今天，咱们就来复刻这道「韭菜鸡蛋粉条馅饼」，不用发面、不用油炸，电饼铛/平底锅就能搞定，减脂期也能放心吃！

🌱食材准备：春天的味道都在这里！

• 面团：全麦粉150g（粗粮更健康！）、白面粉100g（平衡口感）、盐3g、开水90g+温水80g（分步和面更柔软！）

• 馅料：韭菜300g（选窄叶的更香！）、粉条100g（红薯粉最Q弹）、鸡蛋3颗（土鸡蛋更香）、小米椒、葱花（提味必备！）

• 调料：五香粉1勺、蚝油1勺、老抽2勺（调色）、生抽1勺、鸡精1勺，热油1勺（或省略减脂）

👩🍳超详细步骤：手残党也能一次成功！

🌿Step 1｜调个鲜掉眉毛的馅料！

1. 粉条煮熟：烧一锅开水，粉条煮到软中带韧（别煮太烂！），捞出过凉水防粘。

2. 鸡蛋炒碎：热锅凉油，鸡蛋液倒进去用筷子快速搅散，炒成金黄小颗粒。

3. 韭菜切碎：韭菜洗净晾干水分，切碎后加1勺油拌匀（锁住水分！）。

4. 混合馅料：把韭菜、粉条、鸡蛋、小米椒、葱花全倒进大碗，加五香粉、蚝油、老抽、生抽、鸡精，淋一勺热油（或直接拌匀），瞬间香到邻居来敲门！

✨小技巧：韭菜切碎后先拌油，再调馅，包的时候不出水！

🥣Step 2｜揉个“三光”面团！

1. 烫面+温水和面：全麦粉+白面粉+盐混合，先倒开水搅成絮状，再加温水揉成光滑面团（厨师机3档8分钟/手揉10分钟）。

2. 静置松弛：面团盖保鲜膜静置30分钟（松弛后的面团更柔软易操作！）

✨懒人秘诀：开水烫面能让饼皮更软，冷天也不怕硬！

🌮Step 3｜包馅煎饼，一学就会！

1. 分剂子：松弛好的面团分成8份，搓圆后盖保鲜膜再松弛5分钟。

2. 包馅料：取一个剂子擀成薄皮，放一大勺馅料，用包包子手法捏紧（不漏馅就行！）。

3. 煎饼：平底锅喷少许油，放入馅饼，小火盖盖煎2分钟，翻面再煎2分钟，煎到两面金黄酥脆就搞定！

✨关键点：全程小火+盖盖！利用蒸汽让饼皮快速熟透，外脆里软！

💡为什么这道馅饼能封神？

• 粗粮细作：全麦粉+白面粉搭配，膳食纤维拉满，减脂期也能大口吃！

• 鲜辣过瘾：小米椒的辣、韭菜的鲜、粉条的滑，三重口感在嘴里开派对！

• 懒人友好：不用发面、不用油炸，从和面到出锅30分钟搞定，上班族也能做！

🌸春日小贴士

• 韭菜容易出水，切碎后先拌油再调馅！

• 煎饼时油别太多，喷少许即可，低卡更健康！

• 一次多做些，冷冻保存，早餐5分钟复热，和现做的一样香！

快来试试这道「韭菜鸡蛋粉条馅饼」吧！无论是当早餐、晚餐，还是带便当，它都能让你一口咬下春天的鲜甜。咬开酥脆的外皮，韭菜的清香混着鸡蛋的酥香扑面而来，粉条吸饱了酱汁，Q弹又入味。