家人们，今天必须给大家安利这道泡椒鸡杂，酸辣脆爽的鸡杂混着辣椒，就着米饭我能炫3碗饭！这道菜的味道丝毫不输外面餐馆里的，没胃口的姐妹一定要去试试。

鸡杂是这道菜的主角，处理起来也不难。买回来的鸡杂，先把鸡胗、鸡肝、鸡心分开清洗。鸡胗切成薄片，鸡肝切成小块，鸡心切成片。清洗时可以加一点料酒和盐，搓洗几下去除异味，再用清水冲洗干净。

泡椒是这道菜的灵魂，选对了泡椒，味道就成功了一半。一般我都会用四川的二荆条泡椒，酸辣味特别浓郁。泡椒切成小段，这样既能保留它的酸辣味，又不会太辣，适合大多数人的口味。

锅里倒入适量的油，油热后先放入泡椒炒香，炒出红油后再放入鸡杂翻炒。炒鸡杂的时候可以加一点料酒，这能进一步去腥增香。炒至鸡杂变色后，加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上一点白糖提鲜。最后大火收汁，让鸡杂裹上浓郁的酱汁，就可以出锅啦！

这道泡椒鸡杂其实是“意外之作”。有一次周末，我想做点好吃的，但家里食材有限，只有鸡杂和泡椒。没想到随手一做，竟然做出了这么美味的一道菜！从那以后，这道泡椒鸡杂就成了我家餐桌上的常客。

家人们，泡椒鸡杂真的是一道超级无敌下饭的家常菜，做法简单又快手，味道却不输外面餐馆的大厨。如果你最近没胃口，或者正在为每天吃什么发愁，不妨试试这道菜吧！相信我，只要你尝过一次，就会被它的酸辣脆爽所征服，从此爱上它！快去试试吧，说不定下一个“米饭杀手”就出自你家厨房呢！