姐妹们快看过来！今天这道麻辣鱼片，我愿称之为“厨房小白逆袭神器”！外皮煎得金黄焦脆，咬下去却是嫩到打滑的鱼肉，裹着红亮亮的麻辣酱汁，香得邻居都来打听配方～更绝的是，全程少油低脂，减脂期吃它完全没负担！

食材清单（2人份）：

鲜鱼柳（龙利鱼/巴沙鱼）200克｜姜蒜末各1勺｜干辣椒8根｜花椒1小把｜豆瓣酱1勺｜生抽2勺｜料酒1勺｜玉米淀粉1勺｜啤酒半碗｜清水半碗｜白糖半勺｜食用油1勺

操作步骤（保姆级版）：

1️⃣鱼片预处理

鱼柳斜刀切成3毫米薄片（太厚煎不脆，太薄易碎），用厨房纸吸干水分，加1勺料酒、半勺盐抓匀腌10分钟。腌好后用清水冲掉表面黏液，再擦干备用（这一步能去腥，还能让鱼片更清爽）。

2️⃣秘制麻辣酱汁

热锅冷油爆香姜蒜末，下干辣椒、花椒炒出红油，加1勺豆瓣酱小火慢炒出香气。重点来了！倒入半碗清水+半碗啤酒，大火煮沸后加2勺生抽、半勺白糖提鲜，最后淋入淀粉水勾薄芡，煮到酱汁浓稠冒泡就关火（啤酒能去腥增香，还能让鱼片更嫩滑）。

3️⃣煎鱼片诀窍

平底锅刷薄油，开最小火，把鱼片一片片铺开煎。全程别翻动！等到底部定型变金黄（约2分钟），用筷子轻轻翻面再煎1分钟。煎好的鱼片直接铺在盘底，把滚烫的麻辣酱汁“哗啦”浇上去，撒点葱花芝麻，香到邻居来敲门！

好吃到舔盘的秘密：

✅ 煎鱼片前一定要擦干水分，否则容易粘锅！

✅ 啤酒是灵魂！没有的话可以用1勺料酒+半碗清水代替，但风味会差一点。

✅ 减脂期可以少放油，用不粘锅煎鱼片，酱汁里加半勺代糖更健康～

刚出锅的鱼片外皮焦脆，内里嫩得能吸溜着吃，麻辣鲜香直冲天灵盖！配上一碗糙米饭，汤汁拌饭都能炫两碗～周末试试这道菜，保证全家抢着夸你厨艺开挂！记得多做点，不然真的不够分！