面对咖啡风味论、红酒品鉴谱系和茶叶风味谱时，初学者常会陷入困惑：为什么别人能品出的桂花香、杏仁甜，自己却难以捕捉？甚至还会尝到描述之外的味道？这并非你的味觉不够敏锐，而恰恰是品茶最真实的开始。

这些风味图谱是前人经验的精华总结，像一张精密的“风味地图”，为我们指引方向。但地图再详细，也无法替代我们亲身踏上旅程的体验。每个人的味觉记忆库都是独特的——你童年记忆里的那棵枣树，他家乡雨后青石板的气息，都会成为你解读茶汤的密码。所以，当你尝到了“描述之外”的味道，那正是你个人感官与这杯茶建立的独特联结，是品茶中珍贵的惊喜。

在这个过程中，比起执着于辨认每一种具体香气，有一个更重要的原则：干净，是品味一切的基石。一杯“干净”的茶，意味着它的原料无污染，工艺纯熟无杂味，仓储得当无霉变。只要守住这条底线，喝茶于我们便是有益的探索。

因此，不妨将风味论视为一个开放式的邀请，而非标准答案。品茶的真义，不在于喝懂每一杯茶，而在于通过一杯杯干净的茶汤，不断地探索、感知和连接。这是一场没有终点的旅程，每一次未知与惊喜的交织，都在引领我们走近属于自己的杯中真味。