时值深秋，茶树渐入休养之期。每每此时，总有关心的茶友问起秋茶。我们心怀感激，而答案也与前几年一样：我们没有做秋茶。

这份坚持，并非一时兴起。早些年，我们同样制作秋茶，但随着对茶叶“纯净”二字的理解日益加深，自2019年起，我们便主动放弃了秋茶，乃至夏茶与春茶后期，只专注于“头春原料”的白茶制作。这一切，源于一份对品质近乎执拗的追求。

为何如此决绝地放弃秋茶？这要从我们原料的三个来源说起。

首先，是收购的原料。这部分，我们只精选头春早期、特定晴好天气的牡丹王与白毫银针，可谓“选天做茶”。对于秋茶，其洁净度首先就无法达到我们当下的标准，故而首先被排除。

其次，是自家的抛荒茶。这片茶园我们视若珍宝，全年仅采头春一季，其余时间任其自然留养，不施肥料，不洒农药，全靠人工锄草。采摘秋梢无异于杀鸡取卵，会严重影响来年春茶的产量与品质，得不偿失。

最后，是自家的常规茶园。即便我们对它们同样用心——自2018年便停用除草剂，并确保春茶拥有长达五六个月的农药安全间隔期——我们依然放弃了用它制作秋茶。因为我们深信，安全间隔期，永远是越长越好。 这份对“干净”的苛求，让我们选择了主动放弃。

那么，我们为何如此执着于头春茶？

答案在于“内质”与“潜力”。头春茶，历经整个冬天的涵养，生长周期最长，内含物质最为饱满丰厚。加之春天气温适宜，为白茶漫长的自然萎凋提供了最佳条件。因此，头春茶不仅是品饮的佳品，更是存茶的首选——内质丰厚，才经得起岁月的转化，陈化潜力巨大。

未来，若真有让我们完全放心的洁净好原料，我们或许会重制秋茶。但当下，我们选择专注与克制，将全部心血倾注于更为纯净、底蕴更厚的头春白茶。这份看似“舍”的背后，是我们对您杯中茶，最深沉的“得”与负责。