今晚厨房开“三国杀”：水煮牛肉火辣登场，黄瓜木耳炒鸡蛋清爽补刀，鸡蛋午餐肉包菜汤温柔收尾。

水煮牛肉

流程：

1 腌肉：牛里脊逆纹切硬币薄片，加1勺生抽、半勺蚝油、1勺料酒、1勺淀粉、1勺清水，抓到手发黏，再封1勺油，静置10分钟——淀粉+水=嫩肉神器，封油=不脱浆。

2 煮汤底：锅里放3勺菜籽油，扔10个干辣椒+1把花椒小火炒香，加2大勺豆瓣酱炒出红油，再倒开水（有高汤更妙），放1勺生抽、半勺糖、几片姜，煮沸后把豆芽、白菜扔进去烫熟，捞出垫碗底。

3 煮肉：汤底转小火，肉片分散下锅，30秒变色即可关火，连汤带肉倒进菜碗里，表面撒蒜末+葱花+辣椒面+花椒粒，淋一勺滚烫热油，“滋啦”一声，香味自己开弹幕。肉片嫩到能吸汁，豆芽脆到“咔咔”，辣度可调，配冰可乐直接升天。

黄瓜木耳炒鸡蛋 五分钟速成

极速三步：

1 预调：木耳冷水泡发（着急就用温水+糖，10分钟发透），黄瓜切菱形片，鸡蛋加两勺水、一点盐打散——水=嫩蛋关键。

2 炒蛋：热锅多倒一点油，油热倒蛋液，底部凝固就划散，嫩嫩盛出备用。

3 合炒：锅再倒少许油，下蒜末爆香，放木耳炒1分钟，再下黄瓜炒30秒，淋半勺蚝油、一点盐，最后倒回鸡蛋，翻两下出锅。颜色清爽，口感“咔嚓”，木耳咯吱、黄瓜脆甜、鸡蛋软嫩，清淡却不寡淡，专治大鱼大肉后的负罪感。

鸡蛋午餐肉包菜汤

流程：

1 备料：包菜手撕块（比刀切甜）、午餐肉切条、鸡蛋打散。

2 煮汤：锅里放2碗水烧开，下午餐肉煮1分钟，让油脂先出来，再扔包菜煮到半透明。

3 淋蛋：转小火，沿锅边倒蛋液，静置10秒再轻轻推散，蛋花立刻成薄片。最后撒点盐、白胡椒粉，几滴香油收工。汤色清亮，包菜甜脆，午餐肉咸香，蛋花滑嫩，一口下去，胃瞬间被安抚，钱包也不疼。