软嫩的金针菇裹着咸香酱汁，裹着Q弹紧实的虾仁，咬下去先是焦香的外壳，接着是虾仁的鲜甜和金针菇的汁水，不用去烧烤摊，在家用烤箱或空气炸锅就能搞定，简单又解馋，还藏着我和闺蜜的暖心小故事～

做这道菜的食材超简单，新手也不会买错！准备金针菇2把、鲜虾仁200克、蒜末3瓣、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、蜂蜜半勺、食用油3勺、盐少许、黑胡椒粉适量，再备点葱花或白芝麻点缀就行。虾仁选鲜的最好，冷冻的提前解冻，记得去掉虾线，吃起来更干净；金针菇要选根部整齐、颜色鲜黄的，口感更脆嫩。

做法简直零难度，跟着步骤走绝不翻车！第一步处理食材：金针菇切掉根部，撕成小朵，用清水冲洗干净，一定要彻底沥干水分，不然烤的时候会出水，影响口感；虾仁背部划一刀，去掉虾线，加1勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟，去腥又入味。第二步调灵魂酱汁：碗里放蒜末、小米辣碎，淋上热油激出香味，再加入生抽、蚝油、蜂蜜，搅拌均匀，喜欢浓郁口感的可以加一勺孜然粉，烧烤味更足～

第三步组装食材：把沥干的金针菇铺在铺了油纸的烤盘上，用手压平整，再把腌制好的虾仁均匀摆放在金针菇上面。接着把调好的酱汁均匀浇在上面，用刷子刷开，让每根金针菇和每个虾仁都裹上酱汁。最后可以再淋一勺食用油，烤出来会更油亮焦香。

第四步烤制：烤箱预热200℃，放入烤盘烤12-15分钟；用空气炸锅的话，180℃烤10分钟就行。烤到最后3分钟可以打开盖子，让表面稍微焦一点，口感更好～ 出炉后撒上葱花或白芝麻，香味瞬间就飘满厨房啦！

分享几个让这道菜封神的小技巧：金针菇一定要彻底沥干水分，这是避免出水、烤出焦香口感的关键；虾仁腌制时加少许盐和黑胡椒就够，不用加太多调料，以免掩盖本身的鲜味；酱汁里加半勺蜂蜜能中和咸鲜，让味道更有层次；烤的时候可以在烤盘边缘刷点油，防止粘连。

这道菜是我和闺蜜合租时琢磨出来的。那时候我们俩都是厨房小白，想吃烧烤又不想出门，就翻出冰箱里仅剩的金针菇和虾仁，凭着感觉瞎做。第一次做的时候没沥干金针菇，烤出来水汪汪的，酱汁也没调好，有点淡。后来我们总结经验，调整了酱汁比例，还学会了沥干食材，第二次就成功了！每次加班回家，我们就一起在厨房忙活，烤一盘金针菇烤虾仁，配着冰可乐，一边吃一边吐槽工作，疲惫瞬间就烟消云散了。

现在虽然我们不在一个城市，但每次想念对方，我都会做这道菜。熟悉的香味一出来，就仿佛回到了当初合租的小日子，简单又温暖。这道金针菇烤虾仁没有复杂的工序，食材常见，做法简单，不管是当作晚餐的配菜，还是朋友小聚的下酒菜，都特别合适。赶紧试试，让这口鲜脆焦香，成为你餐桌上的快乐源泉吧！