2025年12月10日，山西省消费者权益保护联合会（简称“省消保联”）组织专项考察组，前往位于“中国醋都”清徐县的山西水塔醋业股份有限公司（简称“水塔醋业”）开展实地考察工作。此次考察组阵容由省消保联首席专家、山西省市场监督管理局原巡视员、原山西省质监局副局长高航，省消保联会长、山西华炬律师事务所主任孙智，省消保联特聘专家、山西省消费者协会原副会长兼秘书长张永明以及浦发银行太原分行客户经理赵骏等领导组成。考察组通过实地走访、文化探访、座谈交流等多维形式，深入研判企业发展现状，为山西食醋行业高质量发展及筑牢消费维权防线提供实践支撑。

车间走访：坚守匠心工艺，严把品质关口

作为首批国家级农业产业化重点龙头企业，水塔醋业形成了集原料基地、科研酿造、营销旅游于一体的现代化集团。考察组先后深入传统固态发酵车间及“夏伏晒、冬捞冰”万坛陈酿区，全程细致察看食醋生产全流程。在传统发酵车间，1万口定制土陶缸整齐排列，工人们佩戴铜指帽每日两次手工翻醅，遵循“蒸、酵、熏、淋、陈”古法工艺，这种“会呼吸”的陶缸能滋养丰富菌种，保障醋醅充分发酵。考察组现场观摩后，对工人遵循82道工序的严谨操作给予肯定，并一致认为，水塔醋业坚守的匠心精神与完善的质控体系，共同构成了品质保障的核心根基。

文化探访：厚植醋韵底蕴，赋能品牌升级

除生产环节外，考察组还走访了水阁楼、宝源老醋坊等企业文化地标，近距离感受山西老陈醋从远古“野果制酸”到明清成名的千年传承脉络。宝源老醋坊内复原的传统酿醋场景，与水阁楼展示的醋业发展史相互印证，让考察组直观体会到“天下第一醋”的文化底蕴。当了解到企业收藏57万余件民俗展品，并牵头编撰《中华醋典》系统梳理醋文化传承时，考察组指出：“山西老陈醋的非遗价值，既要靠工艺传承，更要靠这种文化载体来延续。”并一致赞赏这种文化赋能举措，认为水塔醋业将非遗传承与企业发展深度融合，不仅丰富了品牌内涵，更为山西食醋文化的传承与传播搭建了重要平台，为清徐老陈醋专业镇建设树立了文化兴企的典范。

座谈交流：锚定发展方向，共促行业提升

水塔醋业总经理宋振龙、副总经理张永明参与座谈交流。宋振龙总经理详细介绍了企业“打造世界醋业第一品牌”的发展目标，以及“人品精品、品质品牌”的核心质量理念。他重点说明，企业已通过四标一体认证、HACCP认证及美国FDA认证，建立了从原料入厂农残检测到成品出厂理化核查的全流程机制，从源头保障每批产品符合标准。据介绍，水塔醋业多年来秉持“诚信守法、安全生产”经营理念，不仅创造了“中国驰名商标”“中国名牌产品”“首批中国非物质文化遗产”三冠殊荣，更斩获“山西省诚信单位”“山西省质量信誉AAA级标准”“中国调味品行业食醋10强”等多项荣誉，成为清徐醋产业龙头企业之一。

考察组对水塔醋业的发展成果及质量理念表示充分赞同。高航局长结合消费维权工作强调：“食醋是三晋百姓的日常消费品，也是山西的名片，水塔作为龙头企业，要把‘顾客水塔’的理念落到每一瓶醋上。”

考察组希望企业继续发挥示范引领作用，带动行业形成重视消费权益、坚守品质诚信的良好氛围。携手共同推动山西食醋产业向智能、绿色、文化、健康方向转型，切实让消费者买得安心、吃得放心，为山西特色产业高质量发展注入持久动力。