今天跟大家分享一道凉拌菜，绝对是我家凉菜界的“顶流”——黄瓜木耳拌腐竹！清爽脆嫩，酸辣开胃，嘎嘎好吃！

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先说用料：

- 干腐竹：80克（泡发后大概200克）

- 干木耳：15克（泡发后一大碗）

- 黄瓜：1根（约200克）

- 大蒜：5瓣

- 小米辣：1-2根（不吃辣可以不放）

- 香菜：一小把

- 花生米：一大把

调味料：

- 生抽：1勺

- 香醋：1勺

- 辣椒面：2-3勺（能吃辣就多放）

- 花椒油：半勺

- 鸡精：适量

- 盐：适量

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详细步骤来啦！

第一步：泡发食材

腐竹和木耳用温水泡发，然后下锅焯水，水开后下锅，焯2-3分钟，捞出沥干备用。

黄瓜洗净后，再切成长条块。

大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段，放一边备用。

第二步：调料汁

碗中放蒜末、小米辣、辣椒面，淋上热油，加入1勺生抽、1勺香醋、半勺花椒油、少许盐和鸡精，搅拌均匀，料汁就搞定了。

第三步：混合开拌！

把腐竹、木耳、黄瓜全放进大碗里，加入香菜和花生米。把调好的料汁淋上去，拌匀就可以了。

拌匀后静置10分钟，能让味道充分融合。

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营养数据了解一下：

腐竹是大豆做的，富含植物蛋白和钙；木耳是“肠道清道夫”，铁含量高，还能清肺；黄瓜水分足，低糖低卡，清热解暑。三者搭配，高纤维、低脂肪、营养均衡，是减脂餐、轻食餐的绝佳选择！

而且这道菜还能提前做好，放冰箱当便当配菜、下酒小菜都行，隔夜更入味（但黄瓜建议吃之前再加，保持脆感）。赶紧试试吧，绝对不会后悔！