"妈妈！这个圆滚滚的黄金球球是什么呀？"看着女儿举着筷子追问，我笑着把最后一颗土豆丸子放进她碗里。这道让挑食宝宝主动添饭的酸辣土豆丸子，其实是我偷师外婆的厨房秘方，今天就把这个让土豆逆袭成餐桌明星的教程分享给大家！

选土豆可是门学问！别看超市里土豆都长得差不多，做丸子要选表皮光滑的黄心土豆，这种淀粉含量高，搓出来的丸子才够弹牙。把2个中等大小的土豆削皮切片，记得切薄些能缩短蒸制时间，水开后上锅蒸15分钟，用筷子能轻松戳透就说明熟啦。

重点来了！蒸熟的土豆要趁热捣成泥，这时候的土豆就像调皮的孩子，用叉子、擀面杖甚至啤酒瓶都能轻松搞定。关键是要捣到没有颗粒感，像婴儿辅食般细腻。偷偷告诉你们个小技巧：把土豆泥装进保鲜袋，用擀面杖来回碾压，既省力又均匀！

在温热的土豆泥里加入1大勺土豆淀粉（没有的话用玉米淀粉也行），撒半茶匙盐调味。这时候千万别急着揉面！先倒入2勺滚烫的开水，这个烫面步骤能让丸子更筋道。等水温降下来再开始揉面，就像玩橡皮泥一样，揉到面团光滑不粘手就行。

搓丸子环节最适合全家总动员！把面团分成乒乓球大小的小剂子，放在掌心轻轻滚圆。如果粘手就在掌心抹点食用油，看！一个个金灿灿的小太阳就排排坐好啦。这时候可以烧一锅水，水开后转中火，把丸子们轻轻推进锅里，等它们浮起来就捞出过凉水，这一步能让丸子更Q弹哦！

调酱汁可是这道菜的灵魂所在！取个小碗，放入2勺生抽、1勺香醋（陈醋也行但香醋更柔和）、半勺白糖提鲜，再来点蒜末和小米辣圈（不吃辣的可以换成彩椒）。最关键的来了，烧1勺热油"滋啦"一声浇在调料上，瞬间激发出诱人的香气！这时候再加入2勺清水稀释，酸辣汁就大功告成啦。

把沥干水的土豆丸子倒进酸辣汁里，用筷子轻轻翻拌，让每个丸子都裹满酱汁。这时候可以撒把葱花或香菜点缀，喜欢花生碎的也可以来点，瞬间提升颜值和口感。看！刚才还其貌不扬的土豆丸子，现在裹着晶莹的酱汁，在灯光下泛着诱人的光泽，是不是像极了餐厅里的精致小食？

这道酸辣土豆丸子从准备到上桌不到半小时，成本不到5块钱，却能让全家吃得津津有味。看着女儿把丸子串在筷子上当"糖葫芦"吃，老公连夸"这水平能开店了"，心里别提多得意啦！下次朋友来家做客，这道颜值与美味并存的小食绝对能让你收获满满赞叹，赶紧收藏试试吧！