一到秋冬，水果摊上苹果雪梨堆得像小山，可真正懂吃的人，眼光早就落在角落里那几个黄澄澄的柚子上了。论水分、论热量、论对心脏的好处，它丝毫不输苹果梨，糖分低、叶酸高，秋燥时节吃它再合适不过。

为啥这么说？天一冷，家家户户炖肉涮火锅，油水一多，血脂稠了、腿脚肿了、胸口发闷，毛病全找上门。这时候来几瓣清爽的柚子，解腻又舒坦，正应了那句老话：“药补不如食补。”花不了几个钱，实惠全进了肚子。
更妙的是，柚子浑身上下没废物，果肉能吃，厚厚的皮也是宝，扔掉简直暴殄天物。今天就跟大家唠唠它的几种家常吃法。
先说 office 里最抢手的零嘴——柚皮蜜饯。取一个柚子的皮，外层青皮削干净，只留白色绵软的部分，切细条。撒把盐使劲搓，清水泡上两个钟头，中间记得多换几次水，苦味才去得彻底。泡好后下锅焯三五分钟，捞出来过凉水，挤干水分。锅里放120克白糖加少许水，小火熬化，倒进柚皮慢慢翻，等糖汁裹匀、水汽收干、表面起了一层白霜，大功告成。放凉密封，想吃随手抓。不过得提醒一句，蜜饯毕竟含糖，一天别超过5根，血糖高的朋友更得管住嘴。

再讲究点的，可以炖一锅柚子芡实老鸭汤，特别适合怕上火又想进补的人。半只老鸭剁块，冷水下锅加3片姜焯出血沫，温水洗净。30克芡实提前泡半小时，柚子剥出200克果肉，白筋膜务必撕干净，否则一锅汤全毁了。砂锅里放鸭块、芡实、姜片，添足水，大火烧开转小火炖1小时，最后下柚肉再炖15分钟，撒点盐就齐活。鸭肉滋阴，芡实养脾胃，柚子降脂理气，一锅汤三重好处。记住，柚肉下锅别太早，久煮发苦，营养也打折扣；喝汤前撇掉浮油，更清爽。
嗓子干得冒烟怎么办？自己熬一罐柚子蜂蜜茶。250克果肉掰碎，少量白皮切丝用盐水泡去苦味。锅里60克冰糖加少量水化开，先煮皮丝10分钟，再下果肉小火熬到软烂浓稠。这里有个关键：必须彻底放凉才能拌入80克蜂蜜，装罐冷藏。喝时挖两勺，温水一冲，喉咙立刻舒服。切记水温别超60度，开水会把蜂蜜的营养烫个精光；家里有一岁以下小宝宝的，蜂蜜千万别给他们碰。
怕胖又嘴馋的，试试柚子蒸银耳。半朵干银耳泡发撕小朵，先蒸25分钟蒸出满满的胶质，加入180克柚肉和少量冰糖，再隔水蒸12分钟，出锅撒点枸杞，放温了吃，滋润不腻。冰糖能省则省，柚子自带甜味；泡发的银耳当天吃完，隔夜容易滋生细菌。

最后多啰嗦一句：柚子虽好，正在吃降压药、降脂药的朋友要当心，它的成分可能影响药效，吃药期间先问问医生才稳妥。
眼下正逢柚子季，错过可就要再等一年了。两个柚子拎回家，润燥护心，四季花样，何乐而不为呢？