秋冬时节，羊肉凭借鲜嫩的口感和浓郁的风味，成为不少人餐桌上的心头好。在外下馆子吃羊肉，总担心口味不合或性价比不高，其实在家也能做出地道美味。下面就分享 3 种经典羊肉做法，步骤简单易操作，学会后再也不用惦记外面的馆子。

一、红烧羊肉：浓油赤酱超下饭

红烧羊肉是家常餐桌上的 “硬菜”，酱香浓郁，羊肉酥软，配米饭再合适不过。

准备带骨羊肉、生姜、大葱、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒。先把羊肉切块冷水下锅，加姜片和料酒焯水去血沫，捞出洗净。锅中放冰糖炒出糖色，倒入羊肉翻炒挂色，再加香料炒香，淋料酒、生抽、老抽调味，加清水没过羊肉。大火烧开后转小火炖 1.5 小时，最后大火收汁，待汤汁浓稠裹住羊肉即可。

二、清炖羊肉：鲜醇原味超暖胃

清炖羊肉主打原汁原味，汤汁清亮，肉质细嫩，喝上一碗浑身暖和。

备羊排、白萝卜、生姜、大葱、花椒、食盐、白胡椒粉、香菜。羊排切段焯水后，和姜片、大葱、花椒一起放入砂锅，加清水烧开转小火炖 1 小时。放入白萝卜再炖 30 分钟，加盐和白胡椒粉调味，撒上香菜就能吃。

三、香烤羊腿：外焦里嫩超解馋

香烤羊腿带着孜然香气，表皮焦脆内里多汁，在家用烤箱就能做，比烧烤店还过瘾。

取羊前腿，表面划深痕，用姜末、蒜末、洋葱丝、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、料酒、食用油调成腌料，均匀涂抹在羊腿上，冷藏腌制 8 小时以上。烤箱预热 200℃，羊腿刷蜂蜜、撒剩余孜然，放入烤箱烤 30 分钟后翻面，再烤 30 分钟，最后调至 220℃烤 10 分钟让表皮焦脆，切块即可食用。

这 3 种羊肉做法各有风味，且都不需要复杂技巧，在家跟着做，轻松就能享受馆子级的美味，不管是家人聚餐还是独自解馋，都很合适。