农历四月檐角滴着青梅雨，桑树枝头已垂满乌润的浆果。《救荒本草》载其"熟时色紫黑，味甘可食"，农人常在晨露未晞时采收，竹匾平铺阴干，三五日后紫果渐收作深褐皱皮，陶罐密封可存半岁。旧时药肆常将干桑葚配枸杞、菊花，扎作清润茶包，沸水冲开如紫雾沉浮。

鲜果易损，宜用粗盐轻揉去尘，清水淘净沥干。以桑葚熬酱需添柠檬汁固色，配比约十斤鲜果兑半斤冰糖，文火慢搅至浓稠挂勺，玻璃罐蒸煮消毒后趁热封存。若制果脯，可效法《养小录》所述蜜煎法：取完整桑果焯水定形，与甘草、陈皮同浸糖浆，瓮藏月余可得琥珀色晶莹果粒。

江南人家擅用桑叶，取嫩芽焯水剁碎，混入粳米熬作碧玉粥。北地则多见桑葚酿酒，鲜果捣汁与糯米同蒸，拌酒曲封坛，月余启封时酒液泛着淡淡绛紫。《食宪鸿秘》记载"桑葚晒干，和面作糕"，今人改良为桑葚泥拌入酸奶，冷冻即成天然冰酪。

桑园老人传下"三蒸三晒"古法：鲜果置木甑隔水蒸透，竹匾晾晒三日，如此反复三轮，所得果干甜味愈醇。或与黑豆同煮，待汁水收尽，豆粒裹满紫霜，瓷罐收贮可作零嘴。此等食养之趣，恰如《山家清供》所言"山居岂乏此，但欠萧家伯伯耳"，寻常风物亦藏生活真味。