今天分享葱花火腿鸡蛋卷饼，软乎乎的饼皮裹着香喷喷的火腿和葱花，咬一口，蛋香、麦香、咸香在嘴里炸开。重点是不用揉面、不用发酵，全程10分钟搞定，手残党也能轻松拿捏。

🥣【食材准备】2人份量，成本不到5块钱！

• 面粉：250g（普通中筋面粉就行，低筋会太软，高筋会太韧）

• 清水：450g（常温，分次加更易调匀）

• 鸡蛋：3个（土鸡蛋更香，打散后过筛更细腻）

• 火腿肠：2根（切小丁，喜欢肉感多的可以多加1根）

• 葱花：1把（小葱切碎，葱白留出一点爆香，绿色部分最后撒）

• 调味：椒盐粉1小勺、盐半小勺（火腿本身有咸味，盐别加多！）

• 油：少量（刷锅用，也可以用喷雾油）

👩🍳【超详细步骤】手把手教你摊出薄而不破的饼！

1️⃣ 调面糊：顺滑无颗粒是关键！

• 大碗里倒250g面粉，分3次加450g清水，每次加水后用勺子或打蛋器“Z字搅拌”（别画圈！会起筋），搅到顺滑无颗粒，像浓稠的酸奶状，静置10分钟（让面粉充分吸水，饼更软）。

• 小技巧：面糊太稠→饼厚且硬；太稀→不成形。理想状态是提起勺子，面糊能挂住但很快滴落，形成纹路～

2️⃣ 加配料：鸡蛋火腿葱花大集合！

• 静置好的面糊里加3个打散的鸡蛋液，搅匀后放葱花、火腿丁、椒盐粉、盐，再搅一搅（图里绿色的是葱花，红色是火腿丁，超有食欲！）。

• 懒人秘诀：火腿丁别切太大，1cm左右的小块更容易和面糊融合，摊饼时不会“戳破皮”。

3️⃣ 摊饼：全程小火！手速要快！

• 平底锅喷少量油（或用厨房纸擦一层薄油），开中小火，舀一勺面糊从锅中间倒入，立刻转动锅子，让面糊自然摊成圆饼（如果面糊转不动，说明太稠，加点水调稀）。

• 重点：一定要等饼表面凝固（边缘微微翘起，颜色变深）再翻面！否则饼会破。翻面后刷一点油，再煎1分钟，重复翻面2-3次，煎到两面金黄带焦斑～

4️⃣ 卷饼：趁热卷更香！

• 煎好的饼放在案板上，从一端轻轻卷起（喜欢加料的可以抹酱、夹生菜、夹肉松），切成小段或直接上桌，热乎乎的咬一口，外层微脆，内里软嫩，香到跺脚！

💡【3个避坑指南】为什么你的饼又厚又硬？

1. 面糊没调匀：搅拌时别偷懒！一定要搅到无颗粒，否则摊饼时会有“面疙瘩”。

2. 火太大：中小火是灵魂！大火容易外焦里生，小火慢煎才能让饼均匀受热，软而不破。

3. 翻面太早：一定要等饼表面凝固再翻，否则会粘锅、撕破。可以用铲子轻轻掀起边缘，如果饼能轻松滑动，说明可以翻面啦～

🍳【美食背后的故事：妈妈牌早餐的温暖传承】

🌟【花样吃法】一周早餐不重样！

• 基础版：直接吃，配一碗白粥或豆浆，简单又满足。

• 豪华版：抹甜面酱/辣酱，夹生菜、培根、煎蛋，变身中式可丽饼！

• 减脂版：用全麦面粉，少油煎，夹鸡胸肉和黄瓜，低卡又饱腹。

这道葱花火腿鸡蛋卷饼，就像生活里的小确幸——不需要复杂的步骤，不需要昂贵的食材，只要一点耐心和用心，就能把平凡的日子过成诗。明天早上，不妨试试为家人摊一锅热乎乎的饼吧～当葱香混着蛋香在厨房里弥漫，你会发现，幸福其实很简单～