姐妹们，今天必须给你们安利这道我家餐桌上的常胜将军——青椒酿肉！每次做这道菜，老公孩子都能多干两碗饭，那鲜香多汁的口感，咬一口肉汁在嘴里迸开的满足感，绝了！最关键的是做法简单到离谱，厨房新手也能轻松驾驭，今天就手把手教你们，保证学完就能上手！

这道菜的灵魂就是选材。青椒得选那种肉厚实、个头匀称的，这样的青椒口感脆甜，更适合酿肉。猪肉馅建议用三七肥瘦的。准备一斤肉馅，配上七八个青椒，一家三口吃刚刚好。调料就更家常了，厨房常备的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉、生姜、小葱就能搞定。

重头戏来了，调肉馅可是决定成败的关键一步！很多小伙伴做的酿肉干巴巴的，问题就出在这儿。把肉馅放进大碗，先加两大勺葱姜水——这玩意儿是去腥增香的秘密武器，做法简单，拍点姜切点葱泡在水里就行。然后依次加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐、半勺糖，再来点白胡椒粉提味。最关键的一步，顺着一个方向疯狂搅拌，最少得搅个五分钟，直到肉馅上劲，黏糊糊的拉丝状态才算到位。

接着处理青椒，洗干净后把蒂部切掉，小心地把里面的籽和白色的筋络掏干净。这里有个小技巧，可以用小勺子或者筷子转着圈刮。然后把调好的肉馅塞进青椒里，塞得满满当当的，用勺子背压实了，但别过头，不然煎的时候容易撑破。

接下来就是考验耐心的环节——煎制。平底锅烧热，倒一层薄薄的油，把酿好的青椒挨个码进去，先别急着翻动，中火慢慢煎。等到青椒表面出现漂亮的虎皮纹路，再轻轻翻面煎另一侧。煎到青椒变软，肉馅那面也金黄定型，就先盛出来备用。

最后一步，调个神仙料汁！用两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺糖、一小勺淀粉，再加半碗清水搅匀。锅里留底油，把料汁倒进去烧开，然后把煎好的青椒酿肉回锅，转中小火焖煮个七八分钟。这个时间能让肉馅充分吸收酱汁的精华，青椒也变得更加软糯。开盖后大火收汁，汤汁变得浓稠透亮，咕噜咕噜地冒着泡，光看这画面就知道稳了！

装盘的时候把青椒酿肉整齐地码在盘子里，再淋上锅里剩下的酱汁，撒点葱花或者芝麻点缀，一道颜值与实力并存的家常硬菜就完成了！

做这道菜有几个小窍门再叮嘱一下：肉馅一定要打水搅拌，这是爆汁的关键；煎的时候火别太大，耐心点才能出虎皮；焖煮时间要够，让味道充分融合。还有啊，剩下的料汁千万别浪费，拌面拌饭都是宝藏。

家常菜的魅力就是这么朴实无华，用最简单的食材做出最温暖的味道。青椒酿肉这道菜，承载的不仅是口腹之欲，更是家人围坐一桌的温馨时光。今晚就试试看吧，相信你家餐桌上也会多一道被抢光的金牌菜！