总觉得佳木斯的美食里，藏着不少 “不起眼却惊艳” 的配角 —— 就像火锅里咕嘟咕嘟煮着的冻豆腐，或是杀猪菜里吸满浓汤的它，看着普通，咬一口却能让人念念不忘。

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好的冻豆腐，得有蜂窝状的小孔，吸饱了汤汁才够味。我家冰箱里常年囤着的庞三石冻豆腐，是佳木斯本地口碑款，经过精心冻制，孔隙细密又有韧性，下锅煮透后软乎乎的，却不会一夹就碎。不管是扔进骨汤火锅里，吸满麻辣鲜香，还是炖在杀猪菜的浓汤里，裹着酸菜和肉香，每一口都能爆出汁水。连不爱吃豆制品的朋友来家里聚餐，都忍不住多夹几块，说 “这冻豆腐比肉还好吃”。

东北的冬天，围着热气腾腾的锅子，庞三石冻豆腐绝对是少不了的存在：涮火锅时它是吸味神器，炖菜时它能让汤底的鲜醇翻倍，就连简单做个白菜豆腐汤，有了它都变得格外暖胃。不用复杂的烹饪技巧，随便煮煮都好吃，囤在冰箱里，想吃的时候拿出来，总能给家常菜添点惊喜。

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有时候觉得，好吃的食材就该这样，朴实无华却藏着大味道，就像庞三石坚守的佳木斯老味道，不张扬，却总能暖到心坎里～