最近看到一种说法，说是糖尿病人经常吃花生会导致患者的糖尿病病程加速发展。之前也有糖友咨询过这样的问题，问糖尿病人到底能不能吃花生。

这一篇文章就来说说糖尿病人能不能吃花生这件事，文章会从花生本身的营养素构成、花生对血糖的影响以及糖友吃花生时的个体化差异表现三个方面来阐述。

1、花生的营养素构成

花生是一种种子类作物，既可以当成油脂类坚果食用，也可以当成油料作物榨油食用，还可以煮粥焖饭时选用。

花生的主要营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，属于高蛋白、高纤维食物，当然热量也比较高。花生作为一种油料种子类作物，它所含的脂肪含量较高，脂肪含量接近50%（生花生仁和炒花生），刚从地里挖出来的鲜花生，含水量较高，脂肪含量大概是每百克25克。

有人觉得花生会加速糖尿病病程，主要是从花生热量和花生脂肪含量的角度考虑，担心花生热量高、脂肪含量高，会增加热量、不利于体重管理，再有就是脂肪的过多摄入会增加胰岛素抵抗。

其实，一切问题都归结于能不能把握好量和度的问题。

2、花生对血糖的影响

花生的升糖指数为14，属于低升糖食物。糖友们不能看到这里就觉得花生对血糖影响低就肆无忌惮的吃花生，放纵饮食的结果必然是血糖失控。

花生主要可分为：鲜花生、生花生、炒花生、烤花生、油炸花生、盐焗花生、辣味花生等。一般吃适量的鲜花生、生花生、水煮花生，或者说煮粥焖饭的时候放点花生都影响不大。

主要是油炸花生、盐焗花生以及裹上糖霜油酥的那种花生豆，对血糖控制和体重管理都不利。

油炸花生、盐焗花生、辣味花生因为食物的火气较大，本身就会加重患者的烦渴症状，也容易管不住嘴的情况下吃多。盐焗花生和辣味花生属于重口味食物，过多食用的话，一方面会消耗津液，加重烦渴，另一方面过重的咸味会加速碳水等营养素分解升糖。

3、糖友吃花生时的个体化差异表现

有一些体质特殊的糖友，可能本身对花生这种食物就过敏，如果是这样的糖友在不了解自身对花生过敏的情况下，吃花生引起过敏，就会加剧升糖，属于身体应激反应所致的异常升糖，这是个体体质差异的问题，而不是花生的问题。还有一些肾功能异常和胆功能异常、痛风的糖友，在吃花生的时候要慎重。

综上所述，大部分糖友适量吃花生对血糖的影响并不大，煮粥焖饭的时候用少量花生替代主食，反而能降低主食的整体升糖指数，还能丰富主食营养。尽量少吃或不吃油炸盐焗、裹糖霜的花生。