【蒜苗干子回锅肉】
用料
五花肉250克 蒜苗150克
干子2块 生姜适量
大蒜头适量 宴友食用油适量
料酒适量 豆瓣酱一大勺
生抽适量 白砂糖少许
做法
五花肉洗净放清水里，加入姜片烧开，洒一勺料酒，煮至里外熟透捞出晾凉。
五花肉去皮切片（也可不去皮，随人爱好）不要切太薄，煸时易碎。
干子斜切成薄片，姜切丝，蒜切片。蒜苗掐小段，在沸水里焯下捞出。
锅烧热，放少许油滑锅，下入肉片煸炒出油（如果肉肥油出太多，舀一部分出来另做它用）。
把肉片扒到锅边，下入姜丝蒜片爆香，再下入豆瓣酱炒匀。
把肉片和佐料炒匀。
下入蒜苗翻炒至稍软。
下入干子继续翻炒，并加入适量清水，让干子吸收汤汁滋润起来。
加入适量生抽和少许白糖，翻炒几下收汁关火。
【酱烧土豆鸡翅根】
用料
鸡翅根500克 土豆1个
生姜适量 大蒜头适量
宴友食用油适量 甜面酱一勺
豆瓣酱三分之一勺 料酒适量
老抽适量 生抽少许
白砂糖少许
做法
鸡翅根洗净（这次买的鸡翅根是中节的，比较小不用剁开，整个的要剁两节入味些）土豆削皮切滚刀块，浸在清水里；生姜去皮切丝，蒜剥粒。
鸡翅根放清水里烧开，加一勺料酒，煮沸3分钟后捞出，冲洗干净沥水。
锅烧热，放适量油，下入姜丝蒜粒炒出香味。
下入鸡翅根爆炒，至表皮变黄紧缩后盛出。
锅内余油下入一勺甜面酱、三分之一勺豆瓣酱。
炒匀，不要太大火易糊锅。
下入鸡翅根翻炒均匀。
加入没过翅根的清水和少许老抽，烧开后盖盖转中火焖大约七八分钟。
揭盖，下入土豆块翻匀，同时尝下咸度是否加盐。继续盖盖焖至土豆软烂。
加入少许生抽和一点白砂糖，大火收浓汤汁出锅。
【红烧黄骨鱼】
用料
黄骨鱼500克 生姜适量
大蒜头适量 干辣椒6个
香葱适量 宴友食用油适量
料酒适量 盐适量
豆瓣酱适量 老抽适量
生抽适量 陈醋适量
白砂糖少许 淀粉少许
做法
黄骨鱼处理完毕冲洗干净沥干水；姜切丝、蒜切片、香葱分切葱白段和葱花。干辣椒剪成细长段。
锅烧热，放宽点油，下入黄骨鱼稍煎。
煎至鱼身蜷曲，翻面再稍煎一下，然后把鱼轻轻推至锅边，下入姜丝蒜片干辣椒葱白段爆香。
下入一大勺豆瓣酱翻炒出红油。
把鱼推入锅中间，加没过鱼身的清水煮开后加入一勺料酒煮两分钟，加适量老抽、陈醋，盖盖，转中火焖煮。
煮七八分钟后揭盖，见锅内汤汁干大半，尝一下是否要加盐（一般放了豆瓣酱的咸度不需要加盐）加适量生抽和少许白糖，继续焖至汤汁粘稠，盛起鱼在盘中，向锅内汤汁加入小半碗水淀粉，小火烧至起芡，把芡汁均匀浇在鱼身上，洒上葱花即成。
