【干煸鱼块】

用料

草鱼半条 生姜适量

蒜头适量 香葱适量

干辣椒适量 花椒少许

食用油适量 盐适量

料酒适量 生抽适量

淀粉少许 面粉少许

胡椒粉少许 白芝麻（熟）少许

宴友食用油

做法

鱼块斩成合适块状，加适量料酒、盐和少许生抽，加入姜片、葱白段腌制15分种。

把姜蒜等佐料捡出丢弃，加入少许淀粉和面粉拌匀。

锅烧热，放适量油，烧至六成热，下入鱼块，中小火炸至微黄不沾连捞出沥油。

火再次开至最大，倒入鱼块复炸一分多钟，见鱼块金黄焦脆捞出沥油。这是复炸好的鱼块。

锅内油倒出，把佐料倒入煸香。

下入鱼块快速煸炒，加少许胡椒粉拌匀即成。

【泡椒炒鸡肫】

用料

鸡肫300克 泡椒3个

青、红杭椒各一个 香芹2根

生姜适量 蒜头适量

食用油适量 盐适量

料酒适量 老抽适量

生抽适量 白砂糖少许

做法

鸡肫去掉杂质筋络切薄片；泡椒冲洗一下切小段，姜切丝蒜切片；青红杭椒切圈，如果怕辣，把椒圈抖掉籽；香芹去叶切1厘米左右的小段。

锅内烧开水，水开后洒入一勺料酒，把鸡肫下入焯约1分钟，变色即捞出沥干水。

锅烧热，加适量油，下入姜蒜泡椒炒出香味。

下入鸡肫翻炒片刻，加入一勺料酒炒匀，再下适量老抽上色。

下入青红杭椒翻炒，并加入适量盐。

下入香芹段翻炒，加适量生抽和少许白砂糖炒匀，见香芹变软即关火。

【酸萝卜老鸭汤】

用料

老鸭一只 冬瓜250克

酸萝卜适量 生姜适量

香葱适量 盐适量

料酒适量 白胡椒粉少许

宴友食用油

做法

老鸭处理好洗净斩块沥干水，姜切大片。

锅内放少许油，放入鸭块爆炒，加入一大勺料酒，炒至鸭块有些紧缩出水时，下入姜片炒香，一直炒至鸭块油出，表皮紧缩，体积变小。

加入满锅清水，烧开后撇去表面浮沫，倒入瓦煲中，用小火煲1.5-2小时。

冬瓜削皮去瓤切稍厚的片状；酸萝卜洗净切小块状（不用很多，这个是市场上买的2元钱的）。

这是煲好的老鸭汤，骨酥肉烂 ，喷香扑鼻。

连鸭肉和汤倒入一部分入锅内，下入冬瓜片和酸萝卜，大火煮开，转小火再煮20分钟，至冬瓜片呈透明状，调入适量盐和白胡椒粉调味即成。