【泡椒炒鸡肫】

用料

鸡肫300克 泡椒3个

青、红杭椒各一个 香芹2根

生姜适量 蒜头适量

宴友食用油适量 盐适量

料酒适量 老抽适量

生抽适量 白砂糖少许

做法

鸡肫去掉杂质筋络切薄片；泡椒冲洗一下切小段，姜切丝蒜切片；青红杭椒切圈，如果怕辣，把椒圈抖掉籽；香芹去叶切1厘米左右的小段。

锅内烧开水，水开后洒入一勺料酒，把鸡肫下入焯约1分钟，变色即捞出沥干水。

锅烧热，加适量油，下入姜蒜泡椒炒出香味。

下入鸡肫翻炒片刻，加入一勺料酒炒匀，再下适量老抽上色。

下入青红杭椒翻炒，并加入适量盐。

下入香芹段翻炒，加适量生抽和少许白砂糖炒匀，见香芹变软即关火。

【红烧羊肉】

用料

羊腿肉1000克 胡萝卜2根

大蒜2根 生姜一块

蒜头1个 八角3个

桂皮1小节 香叶4片

冰糖1小块 宴友食用油适量

盐适量 料酒适量

老抽适量 生抽适量

做法

羊腿肉斩块，漂净血水，冷水下锅，丟入姜片，煮沸后洒一勺料酒，再次煮5分钟后捞出。

在流水下冲洗干净，沥水。

胡萝卜削皮切滚刀块。蒜头剥粒，姜切小片，卤料备好。

锅烧热 放适量油，下入冰糖小火炒化，倒入羊肉大火翻炒上色。

加一勺料酒炒匀，再下入姜片蒜粒炒香。

加入适量盐、少许老抽，各色卤料大火烧开后连汤汁一起倒入电压力锅，压25 分钟。

把压好的羊肉连汤汁一起再倒回炒锅内，加入胡萝卜块 ，烧开后转小火焖8分钟左右。

揭改，尝下咸淡是否加盐，下入青蒜段焖软。

加少许生抽，下入蒜叶稍焖，大火收浓汁液即可。

【白萝卜炒牛肉丝】

用料

牛里脊300克 大白萝卜半个

生姜适量 蒜头适量

香葱适量 新鲜小米椒3个

宴友食用油适量 料酒适量

老抽少许 蚝油少许

盐适量 淀粉适量

生抽适量

做法

牛里脊洗净除去筋膜，切片后再切粗丝（要逆着纹路切，否则口感发柴）在容器里沥干水。

白萝卜削皮切粗点的丝。

姜切丝 蒜切片，香葱分切葱白段和葱花。小米椒切圈。

沥水好的牛肉丝加入适量盐、料酒、少许蚝油老抽，淀粉拌匀，临下锅时加入一勺食用油再拌匀。

锅烧热，放少许油，下入萝卜丝炒至八成熟，加少许盐盛出。

锅内再放入多些油，开大火，把牛肉丝放入快速炒至变色。

把牛肉丝扒到锅边，下入姜丝蒜片葱白段小米椒煸香，再和牛肉丝炒匀。

下入白萝卜丝快速翻炒，同时可放少许盐调理咸淡。

洒一勺生抽炒匀 ，加入葱花拌匀即可。