【白萝卜炒牛肉丝】

用料

牛里脊300克 大白萝卜半个

生姜适量 蒜头适量

香葱适量 新鲜小米椒3个

宴友食用油适量 料酒适量

老抽少许 蚝油少许

盐适量 淀粉适量

生抽适量

做法

牛里脊洗净除去筋膜，切片后再切粗丝（要逆着纹路切，否则口感发柴）在容器里沥干水。

白萝卜削皮切粗点的丝。

姜切丝 蒜切片，香葱分切葱白段和葱花。小米椒切圈。

沥水好的牛肉丝加入适量盐、料酒、少许蚝油老抽，淀粉拌匀，临下锅时加入一勺食用油再拌匀。

锅烧热，放少许油，下入萝卜丝炒至八成熟，加少许盐盛出。

锅内再放入多些油，开大火，把牛肉丝放入快速炒至变色。

把牛肉丝扒到锅边，下入姜丝蒜片葱白段小米椒煸香，再和牛肉丝炒匀。

下入白萝卜丝快速翻炒，同时可放少许盐调理咸淡。

洒一勺生抽炒匀 ，加入葱花拌匀即可。

【香芋扣肉】

用料

五花肉300克 荔浦香芋1个（约800克）

生姜1块 香葱适量

八角适量 桂皮少许

香叶少许 料酒适量

宴友食用油少许 盐适量

生抽适量 老抽适量

蚝油少许 红腐乳汁一勺

做法

五花肉清洗干净；生姜去皮切片，香葱打结，各色卤料备好。

五花肉冷水下锅，丟入姜片葱结和卤料，大火烧开后洒一勺料酒煮5分钟后盖盖再煮半小时左右至熟（用筷子插入无血水冒出）。

大个的荔浦香芋去皮。

切成稍厚的片状，加少许盐腌渍一下。

煮好的五花肉凉至温热，用叉子在上面叉小孔，刷上老抽上色。

锅内加少许油，把肉皮朝下放入小火煎黄，然后翻面四周也稍煎下捞出放凉。

锅内再下入香芋片小火煎，至两面煎黄起壳盛出。

晾凉的五花肉切稍厚的片（因为要长时间蒸制，不能切太薄）。

碗内加入盐，生抽，少许蚝油，一勺红腐乳汁调匀成味汁。一片五花肉一片香芋块间杂紧紧排列在大碗中 ，上面和四周刷上味汁。

多余的香芋块摆在最上面，把余下的味汁浇上。在电压力锅上隔水蒸25分钟。

蒸好取出，用锅铲抵住，把蒸出的汁水滗在炒锅内，然后把香芋和肉倒扣碗中。

锅内汤汁烧粘稠浇在最上面即成。

【白灼菜芯】

用料

广东菜芯500克 蒜头适量

宴友食用油适量 盐适量

生抽三勺 蒸鱼豉油一勺

做法

广东菜芯择去老梗和黄叶，水中浸泡15分钟后再冲洗干净沥干水。

蒜头切成末。

碗里加入少许盐、三勺生抽。

一勺蒸鱼豉油搅拌均匀，调成味汁。

锅内水烧开，洒少许盐，两滴油，下入菜芯焯烫一分钟，然后翻面再焯一分钟。

捞出控干水分，摆盘，上面洒上蒜末。

把味汁均匀浇上。

锅内加入三勺油，烧至微冒烟，洒在菜芯上。