【酸菜肉末豆角】

用料

肉泥150克 四季豆200克

酸菜50克 秘制蚝油2勺

酱油1勺 大葱1段

姜1块 大蒜1瓣

料酒1勺 淀粉1茶匙

宴友食用油

做法

四季豆去蒂和豆须，折成段，洗干净备用。

冷水下四季豆，开火焯水。

焯熟的四季豆取出来，过凉水，切成丁备用。

肉末中放入蚝油，淀粉和料酒各1勺，拌匀腌制去腥。约8分钟左右。

葱姜蒜洗干净切末。

锅里放入适量油，油热后先放入腌好的肉末翻炒至变色，然后放入葱姜蒜末继续翻炒至香。

加入酸菜50克翻炒入味。

最后倒入豆角翻炒至香。

加入酱油1勺调味上色。

加入蚝油1勺调味上色。

出锅前放入适量盐。

【青瓜虾仁】

用料

鲜虾仁200克 胡萝卜1段

黄瓜1根 玉米淀粉1茶匙

秘制蚝油1茶匙 盐适量

葱1段 姜1块

胡椒粉适量

宴友食用油

做法

准备好鲜虾仁200克。

加入蚝油1茶匙，胡椒粉适量拌匀腌制去腥。

青瓜1根，洗干净切薄片。

葱洗干净斜切段，姜1块切片，胡萝卜1段洗干净切片备用。

锅里放入适量油，放入腌好的虾仁炒香，出锅。

锅底余油爆香葱段，胡萝卜和姜片。

放入黄瓜炒至断生。

加入之前炒好的虾仁拌匀。

加入适量盐，用水淀粉勾芡出锅。

【大葱焖鱼】

用料

新鲜鱼1尾 大葱1根

辣椒粉1勺 料酒1勺

老抽少许 味极鲜少许

秘制鲜蚝油1勺 清水适量

盐适量 姜1块

大蒜2瓣 香叶2～4片

草果1个

宴友食用油

做法

将新鲜鱼一尾处理干净待用。

加入辣椒粉1勺，料酒1勺，秘制蚝油1勺，老抽和味极鲜少许，将鱼进行全身按摩，腌制半小时以上去除腥味。（不能吃辣可以不放辣椒或者少放）

大葱洗干净切成段，姜蒜洗干净切片，香叶和草果洗干净备用。

锅里放入适量油，有滚烫后放入腌好的鱼肉煎至外皮微焦，盛出备用。

锅底余油爆香葱段，姜蒜、草果和香叶。

放入之前煎好的鱼翻炒均匀，加入小半碗清水，盖上盖子开火焖15分钟左右。

待汤汁收干，放入适量盐和少许鸡精出锅。