【蒜苗回锅肉】

用料

猪肉500克 花椒几粒（煮肉用）

生姜两片（煮肉用） 葱段1根（煮肉用）

郫县豆瓣酱1勺 蒜苗5棵

生姜3片（炒肉用） 香叶3片（煮肉用）

干辣椒2个 生抽1勺

料酒1勺 酱油1勺

盐适量

做法

冷水放猪肉入锅，加入葱段，花椒粒，香叶，2片姜，料酒1勺同煮。

煮猪肉的同时可以准备辅料：蒜苗洗干净切段，姜切片，老抽酱油和豆瓣酱准备好。

煮好的猪肉切片待用。

锅里烧热油，放入姜片爆香。

放入猪肉，翻炒至微焦，逼出肥油。

将猪肉挡走一边，放入郸县豆瓣酱炒香。

将猪肉和豆瓣酱混合均匀，放入老抽、酱油各一勺，翻炒均匀至香。

先放入大蒜梗和大蒜头炒至八分熟。

然后再放入蒜叶翻炒均匀至断生。

出锅前放入适量盐。

【酱汁茄子】

用料

本地茄2根 青红辣椒各1个

宴友食用油适量 大蒜2瓣

面粉适量 清水适量

盐适量 蚝油1勺

生抽2勺 淀粉1小茶匙

豆瓣酱1勺

做法

茄子洗干净切滚刀状，放入碗里，加适量盐腌制，大约10分钟左右会出水。

青红辣椒洗干净撕开成片，大蒜洗干净切碎。

腌制好的茄子挤去水份，放入碗里加适量面粉拌匀。

锅里放入适量宴友食用油，放入茄子煎至金黄。

调酱汁：生抽1勺，淀粉1茶匙，盐适量，蚝油1茶匙，豆瓣酱1勺，调开。

待茄子炸至金黄，放入大蒜末酱汁，翻炒均匀。

放入青红辣椒翻炒均匀至断生。

待酱汁焖干即可。

【西瓜皮炒肉沫】

用料

西瓜皮2块约300克 猪瘦肉1块约150克

小米辣3个 大葱1根

大蒜2瓣 蚝油1勺

胡椒粉少量 水淀粉适量

宴友食用油适量 盐适量

做法

准备好西瓜皮，大葱，猪肉小米辣，大蒜，宴友食用油备用。

西瓜皮刮去最外面的硬皮，切狼牙刀。

葱，大蒜洗干净切碎，小米辣斜切段。

猪肉洗干净剁成肉沫。

西瓜皮焯水2分钟，捞出备用。

锅里放入适量宴友食用油，油热后放入肉沫炒至变色。

加入小米辣和葱蒜一起翻炒，放入1茶匙蚝油和少量胡椒粉翻炒均匀至香。

倒入焯水的西瓜皮，翻炒均匀入味。

淀粉加适量清水制成水淀粉，用来勾芡。

出锅前放入适量盐。