根据劳动法的相关规定，加班是指在法定或国家规定的工作时间以外，正常工作日延长工作时间或者双休日以及国家法定假期期间延长工作时间。因此，如果晚上六点是法定的工作时间结束点，而员工被要求在七点开会，那么这段时间超出了法定的工作时间，可以认为是加班。

对于是否构成加班，我们可以从以下三个维度进行考量：首先，从活动内容的性质来看，若单位组织的活动旨在完成工作任务、提升业绩水平或塑造企业文化，例如内部培训、工作例会等，这些活动通常与工作紧密相关；其次，需考察活动是否体现了单位的意志和要求，例如单位在活动通知中明确要求员工“不得无故缺席”，并对缺席者采取罚款或其他形式的处罚，或员工的参与情况与其绩效、奖金等直接挂钩，这都体现了单位的明确要求；最后，我们还要关注活动的时间安排，若活动被安排在标准工作时间之外，如下班后或周末进行的会议，则属于延长工作时间的范畴。

然而，加班的认定并不仅仅基于时间因素，还需要考虑其他因素，如是否得到了额外的补偿（如加班费），以及这种延长工作时间是否得到了用人单位的认可和安排。在某些情况下，如果这种延长工作时间是员工自愿的，或者没有得到用人单位的明确安排，那么可能不会被认定为加班。此外，具体的情况可能因公司的规章制度、劳动合同以及相关法律法规而有所不同。因此，建议员工在遇到类似情况时，先查看公司的相关规定，并与用人单位进行沟通，明确双方对于加班的认定和补偿标准。综上所述，晚上六点下班却要求七点开会，如果这段时间超出了法定的工作时间且得到了用人单位的认可和安排，那么可以认为是加班。但具体是否算作加班还需要根据公司的规章制度、劳动合同以及相关法律法规进行具体分析和判断。