沙锅烤牛肉

卖点：

土豆、牛肉放入沙锅中烤制，既能保证温度，又能保持牛肉鲜嫩，香味四溢。

原料：

牛肉140克，大土豆1个（重约50克）。

调料：

A料（盐、味精各3克，葱段仁姜片各15克，蛋清1个，料酒、淀粉各10克），B料（酱油10克，白糖3克，盐、鸡粉、味精各2克），香菜叶1片，色拉油50克。

制作方法：

1、将土豆上笼蒸至七成熟，取出刻成土豆盅；牛肉改刀成重约20克的块，用A料上浆。

2、锅入色拉油烧热，入牛肉煸香取出，与B料一起放入高压锅中，入清水至没过原料，压制5分钟取出。

3、将土豆盅放入沙锅内，再将牛肉装入土豆盅，放入200℃的烤箱中，烤20分钟至土豆呈金黄色取出，用香菜叶点缀。

鲜辣汁花胶海参

食材：

花胶、海参、丝瓜藤、泡笋、酱油、鲜辣汁、芥末、白醋、白糖、蚝油、柠檬汁。

制作步骤：

1、把所有的调料混合搅拌均匀做成鲜辣汁备用。

2、将水发海参、花胶改刀成小块，用鸡汤煮熟后捞出冰镇，丝瓜藤煮熟捞出冰镇，捞出沥干水分。

3、去花胶、海参、丝瓜藤加入鲜辣汁拌匀后装盘即可。

超人蛋黄茄子

原料：

咸鸭蛋黄50克、茄子400克、青椒碎30克、生粉50克、面粉20克、盐3克、味精1.5克色拉油适量。

制法：

1、将咸蛋黄切成丁。另将茄子去皮，切成条后放入干粉里裹均匀。

2、锅内放油烧至七成热时，下入裹匀干粉的茄条炸透，倒入漏勺沥油。

3、锅内放油50毫升烧热，下入咸蛋黄丁炒散，再下入青椒碎、炸透的茄条炒均匀，放盐、味精调味后装盘即成。