【糖醋辣酱烧草鱼】

用料

草鱼半条 糖醋辣酱一袋

姜片 鸡蛋

盐

宴友食用油

做法

三斤的草鱼。收拾干净用了大概半条吧。清洗干抹少量盐巴用手按摩下加姜片腌制。我是早饭后腌的中午做。

面粉，鸡蛋清加凉白开做成稀稀的糊。

鱼块裹成薄糊下锅煎。

大概这个样子就可以了 因为糊不稠，不会使鱼表皮多脆。

鱼块煎好盛出 锅内留少许油，放入香葱煸炒几下加入糖醋辣酱炒制

三块鱼放了整整一包哦

把煎好的鱼块放入，加开水。大概到鱼的一半。放蚝油，炖煮。

炖煮时小心翻下面，让其更好入味。

【干锅土豆片】

用料

五花腊肉 土豆

蒜 小香葱

辣酱 郫县豆瓣

芹菜

宴友食用油

做法

首先把腊肉切片上锅蒸熟。用的是五花腊肉，肥香好嚼。

土豆切片。这次菜谱是晚上做的所有光源是灯光成像有点不好，见谅了。用水洗去表面淀粉厨房用纸擦干。

洋葱切好铺在锅底即可。

土豆片下油锅炸到金黄也基本熟了。我边炸边吃了快一半

腊肉蒸好取出。用蒸出的油来炒这道菜就可以。

芹菜是配菜。可以换蒜苗或者山药。山药用那种口感脆的，切片。

蒸腊肉的油下锅先炒腊肉，加老干妈，剁碎的郫县豆瓣，蒜片，炒出味道调味加点生抽。

加入芹菜翻炒，加糖，鸡精。腊肉郫县豆瓣老干妈都是咸的不用加盐巴。糖量多一点。

最后放炸好的土豆片，小香葱段，淋点香油即可。

【啤酒鸭】

用料

半片鸭 啤酒

宴友食用油

做法

半片鸭。后来发现最少用一只鸭子。因为成品半只量不多。两个大人应该可以吃完一只。

鸭子切好用纯净水反复冲洗。我是净水器水龙头冲。做家禽类清洗很关键。

过下水，再次冲洗。

用到的大料。炖家禽其实没有必须多少大料。你喜欢麻味就用点麻椒，喜欢辣就加点辣椒。基本八角，香叶，桂皮，姜葱蒜要有。

鸭子偏肥，锅热后我先下锅炒出鸭油。

把大料加进去炒出味道。大料的味道要炒出来让鸭肉进味。

加盐巴，生抽，糖，一点点耗油，啤酒要没过鸭肉。大火烧开小火炖。

半小时大概没有汤汁时候加鸡精和小米辣芝麻翻几下就可以了。