【玉米烧排骨】

用料

排骨750g 甜玉米1根

姜适量 八角适量

冰糖适量 生抽适量

老抽适量 料酒适量

盐适量 宴友食用油适量

做法

排骨入冷水锅烧开焯水，捞出后冲洗干净沥水。

甜玉米砍成小段，再剁成小块。

生姜去皮切片。八角二个冰糖适量。

锅烧热，加适量油，下冰糖炒。

待冰糖融化起小泡泡时倒入排骨翻炒。

再下入姜片一起翻炒，炒至排骨有些紧缩 ，加入没过排骨的热水，洒勺料酒，加适量盐和老抽，丢进八角，大火烧开。

把烧开的排骨和汤汁倒进电压力锅，选择“肉／鸡”键炖煮。

时间到，把炖烂的排骨和汤水一起倒回炒锅内，下入玉米块，大火煮开，转中火盖盖炖煮。

十分钟左右，揭盖加适量生抽，大火收浓汤汁即成。

【卤藕回锅肉】

用料

卤藕一节 回锅肉一块

青蒜2根 生姜适量

蒜头适量 干辣椒6个

宴友食用油适量 盐适量

老抽适量 生抽适量

白砂糖少许

做法

卤藕一节切薄片。

已经焯水煮熟的五花肉拿一块切薄片。

青蒜择洗干净斜刀切小段，蒜白蒜叶分开放。

生姜去皮切丝，大蒜头切片，干辣椒剪成细长段。

热锅，放少许油滑锅，下入回锅肉片煸炒。

煸至油出，肉片变黄卷曲 扒到锅边，下入姜蒜干辣椒炒香。

加少许老抽上色炒匀。

下入卤藕片大火爆炒，如果粘锅，可加少许清水，尝下咸度，放盐注意，因为卤藕片有咸度。

先下蒜白翻炒一会儿，加适量生抽和少许白糖，再下蒜叶炒软，拌匀关火即成。

【爆炒鸡肫杂】

用料

鸡肫七八个 鸡肝一付

鸡心一付 生姜适量

蒜头适量 青红杭椒各一个

泡椒适量 酸豆角一小把

宴友食用油适量 盐适量

料酒适量 老抽适量

生抽适量 白糖少许

做法

鸡肫去掉筋络，清理干净，切薄片，鸡心切开去掉内部血块切薄片，鸡肝切片，这两样放在一起。生姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，泡椒切碎，酸豆角切小丁。

把鸡肫放入烧开的水中焯烫，洒一勺料酒进去，见鸡肫变白立刻捞出沥水。

热锅热油，下姜蒜泡椒下去炒香。

下入酸豆角丁炒出酸香味。

下入鸡肫大火爆炒，洒一勺料酒炒匀。

洒适量老抽上色，翻炒后下入鸡心鸡肝翻炒。

加适量盐，见鸡肝变色，下入青红椒圈翻炒，并加入适量生抽和少许白糖，炒至椒丁变软关火即成。