【五花肉烧散花菜】

用料

散花菜400克 五花肉1小块

青蒜3颗 生姜适量

蒜头适量 豆瓣酱1勺

宴友食用油适量 盐少许

生抽适量 白砂糖少许

做法

散花菜顺茎掰小颗，在淡盐水里浸泡15分钟捞出冲洗干净。五花肉切薄片，姜切丝、蒜切片，青蒜择洗干净，蒜白蒜叶分切小段。

锅内水烧开，把散花菜放入焯下捞出沥水（散花菜很脆嫩，下水变软即捞出）。

锅烧热，放适量油，下入五花肉片小火煸炒出油。

把肉片扒到锅边，下入姜丝蒜片炒香。

下入一勺豆瓣酱炒匀。

下入散花菜翻炒1分钟左右，加入少量清水，盖盖焖2分钟。

揭盖，尝下咸度加少许盐，洒少许生抽和一点白砂糖，下入蒜白段稍焖下。

再下蒜叶焖软，翻匀，大火收浓汁液，关火起锅。

【砂锅鱼泡】

用料

鱼泡250克 青蒜200克

生姜适量 蒜头适量

干辣椒8个 宴友食用油适量

盐适量 料酒适量

老抽适量 陈醋适量

生抽适量 白砂糖适量

味精几颗

做法

鱼泡在水里捏洗，去掉肠油、骨刺等杂物，在清水下多次冲洗，直至清爽无杂质，然后沥干水。

姜切粗丝、蒜头一切两半，干辣椒剪粗段。青蒜分切蒜白段和蒜叶。

基本沥干水的鱼泡用厨房剪每个一剪两半（也可用刀切，但剪子更好用）。

锅烧热，放比平时炒菜稍多点的油，下入姜丝蒜瓣干辣椒炒出香味。

下入鱼泡翻炒，加入一大勺料酒炒匀。

加入适量盐、少量老抽、陈醋、注入鱼泡一半的清水煮开（不能加多水，鱼泡也会出水的）盖盖，转中小火焖。

焖六七分钟揭盖，用锅铲翻匀，防止糊底，加适量生抽和少许白砂糖，继续焖至鱼泡紧缩颜色变深，汤汁粘稠时加入蒜白段同炖。

蒜白炖软，下入蒜叶，看见蒜叶变色，立即大火收浓汤汁起锅，加几颗味精拌匀。

【酱爆肉丁】

用料

里脊肉200克 黄瓜1根

生姜适量 大蒜头适量

宴友食用油适量 盐适量

料酒适量 淀粉适量

豆瓣酱少许 甜面酱1大勺

生抽少许 白砂糖少许

做法

里脊肉切1厘米左右的小丁，用适量料酒、盐、淀粉拌匀后再加入一勺食用油拌匀。

黄瓜同样切1厘米左右的丁，姜蒜分别切末。

锅烧热，放适量油，下入肉丁划散，变白迅速捞出沥油。

锅内余油下入少许豆瓣酱、一大勺甜面酱。炒匀。

倒入黄瓜丁爆炒半分钟。

再倒入肉丁翻炒几下，下入少许生抽和白砂糖。

淋入事先准备好的水淀粉，大火翻炒起芡收汁。