【洋葱炒肉丝】
用料
猪后腿肉150g 洋葱1个
青椒1个 胡萝卜1个
宴友食用油适量 盐适量
料酒适量 淀粉适量
老抽少许 生抽少许
做法
猪后腿肉洗净切丝（稍粗），加适量盐、料酒、少许老抽、适量水淀粉腌制起来。
洋葱去外皮切丝，胡萝卜削皮切丝，青椒洗净去蒂切开两半，去籽冲洗干净切丝，蒜头切片，香葱的葱白和葱叶分别切小段。
锅烧热，放适量油，下入肉丝划散变色盛起。
锅内余油下入蒜片葱白段炒香。
下入胡萝卜丝翻炒一分钟左右再下入青椒丝翻炒。
下入洋葱丝大火翻炒，加适量盐，可加入少许清水翻炒至洋葱稍变色。
下入肉丝，翻炒几下，下葱叶段，加少许生抽炒匀关火即成。
【腊味合蒸】
用料
腊鱼300克 腊肉200克
白萝卜1个 生姜适量
蒜头适量 小米椒2个
料酒适量 生抽适量
白砂糖少许 干豆豉一小撮
宴友食用油
做法
腊鱼选中部肉厚的部位斩2厘米宽的段，热水洗去浮尘浸泡20分钟去重咸味；腊肉选瘦肉较多的部位切1.5厘米厚的片，同样用热水洗去浮尘浸泡多余的咸味。
白萝卜削皮切稍厚的片状（大的萝卜用半个即可）。
腊鱼腊肉冲洗干净沥干水。生姜蒜头切成末，小米椒切细圈，豆豉用温水泡开。
锅内放少许油，腊鱼抹干水，皮朝下放入煎黄，然后翻面稍微煎下盛出。
下入腊肉稍煎至半透明状。
扒到锅边，下入姜蒜末和小米椒豆豉大火炒出香辣味。
下入腊鱼块和锅内肉片佐料一起翻炒，加一勺料酒炒匀，下入适量生抽和少许白砂糖继续翻炒均匀关火。
拿一深碗，把腊鱼块皮朝下一块块摆放整齐，右边摆放腊肉，锅内佐料盛出洒在上面。
锅内不加油，把白萝卜片下入大火翻炒一两分钟关火。
白萝卜片整齐码在鱼肉上面，把碗放入蒸锅内，大火蒸35—40分钟即成。
把碗取出，用锅铲抵住，把碗内汤汁滗入锅内，然后把碗倒扣，把腊味和萝卜挪入盘中。大火把锅内汤汁烧粘稠，均匀浇入盘中。
【香芋扣肉】
用料
五花肉300g 芋头400g
香葱适量 生姜适量
八角3个 桂皮1节
香叶4片 料酒适量
酱油适量 老抽适量
盐适量 蚝油适量
腐乳汁1勺
做法
五花肉洗净。生姜切片、香葱打结，卤料备好。
把肉放入清水中，加姜片葱结卤料大火烧开后加入1勺料酒煮5分钟，转中火盖盖煮半小时后捞出。
至温热时用叉子在肉上戳几下，方便进味，用刷子蘸适量老抽上色。
芋头削皮切厚些的片用少许盐腌渍一下（本地买不到大个的荔浦芋头，就用小香芋代替，要买大个些的）。
锅烧热油，加适量油，把晾凉的肉块肉皮朝下放进去煎制，赶紧盖上锅盖，不然油溅到脸上危险，肉皮煎好后翻面煎，四周也稍煎下,最后取出晾凉。
锅内的余油下入芋头片两面煎制，变黄起壳时盛出。
在碗里加入适量盐、老抽、少许蚝油、味事达味极鲜、腐乳汁调成酱汁。
把肉块切成0.5厘米左右的厚片。
找一深碗，一片芋头一片肉夹好，肉皮朝下整齐地排在碗里，然后用刷子把酱汁抹在上面，多的酱汁均匀地淋在最上面。
在电压力锅内压30分钟。取出，把汤汁滗在锅内，芋头和肉倒扣在干净的碗内取出，把锅内汤汁大火烧至粘稠浇在肉上即成。
