【油豆腐酿】

用料

猪肉200g 油豆腐20个

糯米一小把 料酒适量

味极鲜适量 生姜适量

盐适量 淀粉适量

香葱适量

宴友食用油

做法

猪肉（要带些肥的）剁成末，姜切末。

油豆腐用剪刀挖去中间部分，挖出来的豆腐切碎放肉馅里。

肉馅和糯米（头天晚上泡上，泡好的糯米可以用幹面杖轻轻碾碎些，易熟）混合，加上少许料酒和盐、味极鲜混合拌匀，加少许清水搅拌上劲。

把馅料填入油豆腐中。

蒸锅大火蒸20分钟取出。

锅内放大半碗清水，加半勺蚝油，少许盐、两勺味极鲜大火烧开。

把油豆腐酿排入，盖盖中火焖8分钟后取出摆盘。锅内汤汁倒入小半碗水淀粉，大火烧开，划圈搅拌起芡时洒入一把葱花，把芡汁均匀浇到油豆腐酿上即可。

【三杯鸡】

用料

土鸡（半边）约500克 米酒20克

酱油15克 老抽10克

香油20克 生姜适量

香葱适量 料酒适量

宴友食用油

做法

土鸡清理干净斩小块。生姜削皮切片，香葱打结。

米酒（取汁水部分）、香油、酱汁各一小杯（酱汁用味极鲜和老抽调制）。

鸡块冷水下锅，水沸腾后加一勺料酒，焯约2分钟捞出冲洗干净沥干水。

锅烧热，下油入锅，加入姜片葱结煎香。

下入鸡块翻炒一下。

淋入米酒。

淋入酱汁。

拌匀后加入适量清水，大火烧开后转中火焖煮（因为用的是土鸡，焖的时间长，清水可以适当多些，一般三黄鸡很容易焖透稍加点水即可）。

焖约三十分钟左右，中途可以揭盖用锅铲翻匀，以便均匀入味（葱结焖烂拣出丢弃）如果嫌淡可稍加点盐，直汁汁水收干即可。

【红烧猪脆骨】

用料

猪脆骨500克 生姜适量

大蒜头适量 干辣椒10个

宴友食用油适量 盐适量

料酒适量 老抽适量

生抽适量 胡椒粉适量

孜然粉适量 白芝麻（熟）少许

葱花少许

做法

猪脆骨尽量剁小块，烧开水焯约5分钟后捞出，流水冲洗干净。

生姜切粗丝，蒜剥去外皮，干辣椒斜剪成粗段。

锅烧热，加适量油，下入姜蒜干辣椒爆香。

下入猪脆骨大火翻炒，洒一勺料酒炒匀，炒至肉有些紧缩时加少许老抽上色。

加入盐，加没过脆骨的清水大火烧开后转中火盖盖焖。

约十几分钟后揭盖，翻炒均匀，加少许生抽、胡椒粉继续焖煮。

焖至汁水快干时洒入孜然粉拌匀，再洒适量熟芝麻装盘，上面洒些葱花即成。