五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。中医饮食营养学认为，植物、动物的不同部位，所含的气和神是完全不一样的。最精华的东西，都含在种子里。

从中医饮食营养学的意义上来说，我们所说的吃饭实际上应该是吃种子，而其他的东西只是下饭的。现在的人吃饭都是吃肉、吃菜，不吃或少吃主食。这样其实是不符合我们身体需求的。

因此，普通人健康的饮食结构应该是，一碗小米饭或白米饭，有块儿咸菜，就行了，再加块儿肉。如果刚好有几把青菜，这就更好了，没有也够了。

可能有人会觉得吃淀粉会增加体内糖的量、会发胖，于是就不吃主食。你可以告诉对方说这是不对的。因为，植物的枝叶、躯干里有淀粉，种子里也有淀粉，但它们里边所含的淀粉是不一样的。比如，红薯、土豆里所含的淀粉会使你的血糖变高，而种子里的淀粉是不会对身体造成伤害的，所以你可以放心地吃五谷。

因此，在我国古代，不管是北方的面食还是南方的米饭，都是以五谷作为主食，充满着养生的智慧。

五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也，得天地之气最全，蕴含着生命所需的全部成分。

现代人的吃饭都是以吃肉、吃菜为主，少吃甚至不吃主食，主次颠倒、营养失衡，非常不适合我们中国人的体质需求，因“乱吃乱喝”引起的各种健康问题也是层出不穷，高血脂、高血压、冠心病、高血糖、糖尿病、高尿酸血症、痛风、肥胖等代谢相关性疾病变得越来越常见。

食物是最好的医生，中国人的传统饮食讲究药食同源，五谷作为我国的传统主食，是五千年中华养生的精髓所在，“天生万物，独厚五谷，”五谷杂粮有着独特的食疗功效，可以益五脏、健肠胃、实肌体、增力气，对我们的身体健康非常有好处。

何为五谷?《黄帝内经》中认为五谷即粟（小米）、麦（小麦）、稻（大米）、黍（黄米）、菽（大豆）。

五谷不仅对全身具有均衡的补益作用，并且对五脏还有一些特殊的功效。

小米重健脾。小米是五谷之首，古代又称“粟”或“稷”，味甘、咸，性凉，入肾、脾、胃经，具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒的功效，主治脾胃虚热、反胃、呕吐、消渴、泄泻等。对脾虚体弱多病的人来讲，是食补的佳品。

用法：熬一锅小米汤，用汤勺撇出小米汤顶层的米油，空肚喝下，有非常好的健脾养胃的功效，每日早中晚均可服食。

小麦重养心。小麦被称作“五谷之贵”，小麦面粉，是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物，《本草拾遗》记载：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”具有养心安神、除烦止汗的功效，可治疗心烦失眠、自汗盗汗等。

用法：取带皮的全麦子煮粥，或去中药店买一些浮小麦煎汤代茶饮，每日从早到晚代茶饮用。

大米重润肺。大米，即水稻，是我国的主要粮食作物，性甘，味平，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用，多食能令人“强身养颜”。对肺热、燥咳、便秘、皮肤干燥等病症的人具备非常好的养生功效。

用法：古代养生家倡导“晨起食粥”以生津液，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘均可早晚用大米煮粥服用。大米亦可炒制成焦米茶饮用。

黄米重护肝。黄米，又称黍子、糜子，有糯质和非糯质之别，味甘，性微寒，具有益阴、利肺、利大肠之功效，可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。黄米酒具有滋肝养肾、开胃消食等功效，是养身保健的较佳饮品。

用法：大黄米自然发酵可酿制成黄米酒饮用，北京地区常制作成黄米面炸糕食用，是京城小吃一绝。

豆类重补肾。豆类的家族很大，主要包括黑豆、扁豆、红豆、黄豆、绿豆、豌豆等，豆类中的黑豆被称作“肾之谷”，《本草纲目》记载“黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。”对肾虚、水肿有不错的食疗功效。

用法：取适量的黑豆泡开后打烂做成豆浆，或者煮成黑豆粥，每日早晚服用。