【酱烧猪脚砂锅煲】

用料

猪脚 胡萝卜

鹌鹑蛋 葱姜

黄豆酱

宴友花生油

做法

猪脚一个清洗干净

剁开。最好让卖猪脚的帮忙剁，我自己可费劲了。刀工忽略啊。泡水里二十分钟，再次清洗。

冷水下锅，加料酒或者黄酒煮二十分钟。

中间有沫子要把沫子捞出来

因为用砂锅，所以直接捞到砂锅里面。

切葱姜

准备些大料。八角一个，花椒，香叶。

炒锅放油，小火放白糖进入炒糖色。变红后加入黄豆酱

加了四勺。普通的饭勺。猪脚是一只

糖红色离火加黄豆酱。这会会溅出来酱汁一定用个深点的锅，注意安全

离火大概炒成这个颜色把锅放在火上，开大火，把之前煮猪脚的高汤倒进去，煮开，一两分钟就开了。

倒入砂锅，摸过猪脚。把葱姜，大料，冰糖加进去。因为用了黄豆酱所以不要加盐

开了小火炖一个小时

把准备的胡萝卜鹌鹑蛋倒进去。

再炖半小时。尝下味道。除非经常做饭，否则建议做菜的时候可以随时尝下味道，进行调整。

【黑椒牛小排】

用料

牛仔骨 黑椒汁

洋葱 红椒

宴友花生油

做法

牛仔骨一斤左右。用红酒，盐，蒜片，洋葱柠檬汁腌制。我腌制了一夜。保鲜袋装好，没事就晃晃 。

先用黄油把洋葱煎了出来。

准备用铁盘所以煎断生直接铺盘里，最小火加热铁盘。

另外平底不粘锅大火烧热放入黄油迅速把腌制好的牛仔骨放入，高温锁住牛仔骨水分。再换中火煎。

翻面。没有经验的全程用筷子扎着判断生熟。不费力的扎透就是熟了。

翻面后加入黑椒汁。这里罗嗦下每个品牌的黑椒汁味道多少还是有区别。有的偏辣，有的偏蒜味，还有需要稀释。平时用李锦记得就可以。我个人偏爱泰国的或者亨氏。

加红椒，翻几下。用点糖，耗油中和味道，也可以省略。

最后出锅磨点黑胡椒粒。步骤写的罗嗦其实也就是两分钟的过程啊。别忘了边上还有加热的铁盘呢。牛仔骨一老就咬不动了。

【甜辣茄盒】

用料

长茄子 肉馅

青红辣椒 洋葱

宴友花生油

做法

用了三肥七瘦的肉做肉馅 加入料酒 海鲜酱油 葱姜末 淀粉 鸡蛋 香油 顺时针搅拌好

长茄子 一刀切开不切断 一刀切断

抹玉米淀粉把肉馅加入 是不是很多很好吃的样子啊 外面再摸点绿豆淀粉

两种淀粉

摸绿豆淀粉时候沾一点水 用湿布盖好准备炸

因为外面加水后沾的淀粉 所以比较不容易掉粉 油很干净 炸一遍后等油温高起来再复炸

全部切丁 青红椒 洋葱 葱姜蒜切末 小葱切末

热锅油温六成把番茄酱 豆瓣酱不吃辣豆瓣酱不要加放入炒出味道 接着把除小葱外的其他辅料放入翻炒 加料酒 生抽 糖 加豆瓣酱不用加盐 白醋 适量开水调味

加入茄盒翻炒 加水淀粉

出锅用小香葱点缀