苏轼有诗道：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，描写了一副春意盎然，欣欣向荣的初春景色，其中说到了两种春天的尝鲜食材，一种是河豚，另一种就是贵为“旱八仙”之一的蒌蒿（芦蒿）！
正所谓“正月芦，二月蒿，三月当柴烧”，到了农历三月的时候芦蒿就失去了最佳的口感，所以此时不吃就太遗憾了。芦蒿的营养也是极佳的，特别是钙含量达到了730毫克每100克。
芦蒿的口感很好，比较的清香、鲜美，尝起来脆嫩爽口，吃起来像番薯杆子，是地道的蔬菜类美食，并且含有丰富的营养物质，深受人们的喜爱。
推荐做法1：【芦蒿炒腊肉】
1.无论是芦蒿还是腊肉，都带着浓浓的山野之气，它们一个是大自然的礼物，一个是先人智慧的凝结，一个鲜，一个醇，还有谁能比这样的搭配更美好？
2.腊肉清洗干净，放入锅里煮10分钟，捞出切薄片，这样可以减少腊肉的咸度；
3.芦蒿清洗干净，切成小段，老根去掉不要，嫩的就不需要切，干红辣椒切成小段备用；
4.起锅烧油油温7成热时，下入姜、蒜末、干辣椒爆香，倒入腊肉煸炒出肥油，盛入碗中备用；
5.锅中留底油，倒入芦笋，大火快速翻炒2分钟，炒至断生；
6.将炒好的腊肉倒入锅中，根据个人口味依次调入适量盐、白糖、鸡精，翻炒均匀即可；
7.如果腊肉本身很咸，那就不要放盐啦~
推荐做法2：【芦蒿炒香干】
1.将新鲜的芦蒿择去老叶，切成一寸左右的段，用清水冲洗干净备用；
2.香干用流水冲洗干净，切成细条，青蒜洗净切成小段，生姜去皮清洗干净切成细丝；
3.起锅烧油，油温7成热时，下入葱姜煸炒出香味；
4.葱姜炒出香味后，接着下入香干翻炒片刻，再放入切好的芦蒿开大火爆炒；
5.根据个人口味，调入适量盐、白糖、蚝油、鸡精和适量开水，快速翻炒均匀即可出锅装盘~
一碗小汤编辑：小不二
