春天，这个万物复苏、生机勃勃的季节，不仅是大自然展现其无限活力的时候，也是我们调整和优化饮食结构，为身体补充能量和营养的绝佳机会。春天是各种豆类新鲜上市的季节，其食用价值比肉都要高。
进入春天，我们也要顺应季节的变化，遵循春季的饮食规律。
各种豆类
有句老话说得好，“春吃豆，赛过肉”，春季要做到营养均衡，豆类的摄入很有必要，豆类除了蛋白质在蔬菜中是领头羊，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材。特别是对于正在成长的孩子、需要补钙的老人以及追求健康生活的成年人来说，春天多吃豆类，确实能够早吃早受益。
因此，让我们一起跟随春天的脚步，探索这四种豆类的奥秘，将它们融入我们的日常饮食中，享受健康美味的同时，也为我们的身体带来更多的营养和活力。
一、蚕豆
新鲜蚕豆
不时不食，春天时令限定—蚕豆。
春天，总是要亲手剥一次新鲜蚕豆。
最经典的做法是—葱油蚕豆，好吃又长寿。
但我想吃肉，所以在经典之上再加点肉炒。
推荐做法【蚕豆炒肉】
1.蚕豆剥掉外壳，去掉蚕豆皮，吃起来会更鲜嫩，我这次没有去皮，有些比较老的很硬；
2.切一些五花肉，肥瘦分开切，瘦肉放点生粉水，加入少许盐，抓拌均匀稍微腌制一下。青红线椒切成圈，姜切粒备用；
3.起锅烧热油，先放入肥肉，中火煸炒出油，接着倒入清洗干净的蚕豆，炒2分钟左右，炒出香味；
4.蚕豆炒出香味后，再倒入腌制后的瘦肉，炒至瘦肉全部变色，最后倒入青红椒姜末，根据个人口味调入适量盐，炒至瘦肉熟透即可出锅装盘。
二、豌豆
新鲜绿豌豆Fresh green peas
豌豆属于杂豆类，碳水化合物含量在60%~65%左右，高于土豆，因此不仅可以作为蔬菜食用，还可作为主食食用。同时豌豆不仅吃法多样，还具备丰富的营养价值。
推荐做法：【清炒豌豆米】
1.市面上有两种豌豆米，一种颜色偏白（口感偏糯粉），一种颜色偏绿（甜豆米，口感偏甜）；
2.起锅烧油，油不可太少，油热后倒入豌豆米，不停地翻炒，中途加入蒜片炒香；
3.炒大概3分钟，看到豆子表壳开水发皱发白，根据个人口味调入适量盐，继续翻炒均匀；
4.炒至豌豆散出来，就说明差不多熟了，这样炒出来的豌豆米，非常的甜非常的香，非常的下饭。
三、甜豆
一簸箕甜豆摆放在白色背景上
这季节的甜豆，质嫩清香，甘甜可口。春天里最喜欢吃的就是甜豆了，甜豆的营养价值很高，属于高档细菜，甜豆含有17种人体必需氨基酸、营养丰富。
推荐做法：【甜豆炒虾仁】
1.新鲜的甜豆掐去头尾，撕掉老丝，用流水冲洗干净；
2.胡萝卜削皮清洗干净，切成细丝备用；大蒜拍碎，备点姜丝，葱切段，五花肉切条，加点五花肉炒出来更香；
4.腌制虾仁：新鲜的大虾剥去虾壳，去掉虾线，取出虾仁，加入姜丝、少许料酒以及少许生粉，用勺子搅拌均匀，稍微腌制10分钟；
5.甜豆焯水：锅中烧开水，加入适量油和盐，这样可以使得荷兰豆颜色更加翠绿，先焯水胡萝卜1分，再下入清洗干净的荷兰豆焯烫2分钟，即可捞出沥水备用；
6.起锅烧油，油温7成热时，倒入腌制好的虾仁，炒出香味，盛入碗中备用；
7.锅中留底油，接着倒入切好的五花肉煸炒出油，下入姜丝和蒜末炒出香味；
8.倒入焯水后的胡萝卜和甜豆，以及炒好的虾仁，大火翻炒均匀，加入一勺蚝油；
倒入芡汁：半勺生粉，一勺生抽，半勺盐，两勺清水，搅拌均匀；
9.大火翻炒30秒左右，最后加入葱段炒至断生，出锅前试一下味道即可。
三、荷兰豆
黑底上放着一蓝云南新鲜荷兰豆 大荚荷兰豆
荷兰豆被人们称为“食荚豌豆”，营养价值极高，富含植物蛋白、胡萝卜素、维生素A、钾等，具有防止便秘、清肠的作用。
推荐做法：【嫩炒荷兰豆】
1.新鲜的荷兰豆掐去头尾，去掉筋，清洗干净；选用干百合；
2.干百合焯水：干百合清洗干净，倒入烧开水的锅中，焯烫1分钟左右，捞出过凉水备用；
3.荷兰豆焯水：锅中烧开水，加入少许油和盐，倒入荷兰豆焯水2分钟，捞出过凉水；
4.起锅烧油，油温7成热时，倒入焯水后的荷兰豆，大火爆炒；
5.荷兰豆大火煸炒出香味，接着倒入干百合，根据个人口味，调入适量盐和油，大火翻炒均匀即可；
6.荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，炒好的荷兰豆颜色翠绿，清脆利口，让你的舌尖氤氲着一种恰到好处的甘甜。
立春过后，建议中老年人，不管有钱没钱，多吃这四种豆，高蛋白低热量，常吃身体棒。
一碗小汤编辑（小不二）
