俗语说：“百草回芽，百病引发”。春天是一切新事物开始的起点，人们体内的新陈代谢也开始旺盛，养生饮食就变得尤其重要。
尤其是清明节前后，更应该注意，所以今天我就给大家分享一下，清明前后一定要吃的3种养生菜！
第1种：马兰头
清明节前，是采摘马兰头的好季节，采摘它最嫩的茎叶带回家处理后食用，是一道非常好的绿色开胃野菜，味道鲜香爽口，不吃一口马兰头，你都不懂春的鲜。
推荐做法：【清炒马兰头】
1.这时节的马兰头，是最江南最春天的大地馈赠了。这次买到了特别柔嫩水灵的马兰头，直接搭配香干清炒；
2.新鲜的马兰头摘掉根部，用流水冲洗干净；香干清洗干净切丝，大蒜和小米辣切碎备用；
3.起锅烧油，油温6成热时，下入蒜末小火炒出香味；接着转大火，倒入马兰头、香干和小米辣，快速翻炒；
4.根据个人口味调入适量盐，翻炒均匀即可。超级快手好吃的马兰头就炒熟了；
5.调料就三种，喜欢口味复杂的，就再来点蒜末和小米辣~
第2种：春笋
从名字就能看出来，春笋只有春天才会有，所以一定要抓紧吃。而且春笋的热量特别低，是减肥人群的理想食物，所以想减肥的女性朋友们，还在等什么，赶紧吃起来吧。
推荐做法：【油焖春笋】
1.春笋正是最鲜嫩的时候，完全不需要任何配菜来衬托它的鲜美；春笋从头到尾划一刀，去壳切去老根，洗净后切滚刀块；
2.也可以切成成片，切成任何你喜欢的形状都可以；
3.春笋焯水：锅中烧开水，倒入春笋焯水3分钟，去除草酸后控干水分；
4.倒入稍微多一些的油，正宗的油焖笋必须油多，烧制的过程中不需要加一滴水；
5.烧至油略微冒烟后倒入焯水后的春笋翻炒，确保让每一片春笋都裹上油，加入稍微多一些的生抽、少许老抽和白糖翻炒均匀；
6.加盖中小火焖煮2分钟左右，重点在于调味只需停留在春笋的表面，从而不破坏内部原本的鲜味~
第3种：香椿
香椿是春季人气非常高的野菜之一，有“树上蔬菜”的美誉。香椿芽富含维生素和矿物质，尤其是铁元素的含量较高，对于预防贫血有很好的效果。在中医理论中，香椿芽具有健脾胃、助消化、清热解毒的作用。
推荐做法：【香椿炒鸡蛋】
1.春天就是吃各种春菜的时候，刚上市的香椿虽然贵了一些，但也是最嫩的时候，所以春天吃香椿要趁早；
2.新鲜的香菜芽300克，择去老茎，用流水冲洗干净；
3.香椿焯水：锅中烧开水，加入少许盐，倒入香椿焯水，香椿烫软变色后立马捞出，过一下凉水降温，颜色会更漂亮；
4.焯水后的香菜芽，捞出来沥干水分，颜色非常好看，切成小段备用；
5.炒鸡蛋：起锅烧油，油热淋入鸡蛋液，用锅铲推动的方式煎鸡蛋，蛋液完全凝固后铲成小块，就可以关火出锅了；
6.起锅热油，下入蒜末爆香，接着倒入香椿，大火翻炒1分钟，接着把鸡蛋也倒进来，根据个人口味调入适量盐就可以了。
一碗小汤编辑：小不二
