我们现在还经常听到有人讲：“豆腐花了肉价钱！”可见豆腐历来就很便宜，直到现在，我们当地的豆腐价为3元一连（一连有两块豆腐），合1.5元一块，如果按照重量来比较，肉价比豆腐价就高多了。
然而，在南方地区，豆腐历来按连和块卖，而不是论斤计两。不管是过去，还是现在，如果卖豆腐都喜欢计较，实在难以启齿，也会让人看扁，把这种人看成是一个喜欢赚别人小利的人。
可是，如果把买豆腐也赚小便宜，与给家里儿子娶媳妇比较起来，那就不一样了，虽然是细枝末节，但是该计较的还得计较，娶媳妇可是终身大事，马虎不得。农村有一句俗语说：“买豆腐选边，娶媳妇选三”，就得到了人们的普遍认可，且流传颇广。
然而，现在社会毕竟不同于旧时社会，社会背景不同了，如果对旧时农耕社会不了解，对这句农村俗语的理解，就会出现偏差，失去了原俗语中的味道儿。
那么，该如何正确理解这种旧时代农村的俗语呢？
先说“买豆腐选边”。过去豆腐加工，通常把豆腐脑放入一个木箱子里。这种木箱子实际上就是一种豆腐的模型箱，分为地板、桶子、盖板三部分，底板上面有阴刻纹路组成的方格和漏水的眼，方格通常为正方形，不同的地板所雕刻的方格数量不同，根据箱子大小不同，有20、30、36个方格的，也有更多方格的，最大的有100个方格。与底板方格配套的桶子内壁，也有阴刻的条纹。
豆腐脑放到箱子前，还要在箱子内放入纱布，放入豆腐脑后，当水漏得差不多了，把四周多出的纱布捂住，盖在豆腐上，然后盖上盖板，盖板上再加砖头或石头等重物压紧。
当箱子里豆腐的水流干后，把盖板和桶子拿掉，把纱布打开，把底板上四四方方的豆腐，反转过来，放在另一块准备好的木板上，反转来的豆腐就印出了与底板一样，成方块形的豆腐凸起纹路，豆腐的四个边也印出与桶子一样的凸起纹路。然后，顺着纹路，用刀子划开，就成了一块块的豆腐。
通常来说，一箱豆腐为一锅（现在锅子大，一锅豆腐可做两箱），划开后的豆腐，单个方块为一块，两个方块连在一起为一连。卖豆腐的时候，要得数量多的按箱计总价，零售时按块或边计单价。前面说过，现在我所在当地的豆腐价格是3元一连，1.5元一块。
既然豆腐是按块计价，与重量无关，边上的豆腐和中间的豆腐就存在以下两方面的区别。一是豆腐通过挤压，中间的豆腐与边上的豆腐相比，相对要薄一些，而边上的豆腐要厚实一些。二是豆腐块要通过刀子划出来，可能出现手不稳划不准的情况，出现有的豆腐块稍微大一些，有豆腐块稍微小一些。
本来这些小误差是可以忽略不计的，但是有个别喜欢计较的人，基于这两方面的原因，喜欢挑选边上的豆腐，认为要实惠一些。
当然，边上的豆腐也有瘕疵，就是在卖相上没有中间的豆腐好看。主要是因为豆腐沥水的时候，里面用纱布包了，边上的豆腐块显得有点歪斜，没有中间的豆腐方正，也就没有中间的豆腐漂亮。喜欢漂亮的人，自然就喜欢中间的豆腐，而喜欢实惠的人，也喜欢边上的豆腐。正如农村一句俚语所说：“香油炒菜，各有所爱”。有的人喜欢吃香油，有的人不喜欢吃香油，口味有别而已。
再说“娶媳妇选三”。这句话中的“选三”到底是什么意思，是理解整句俗语的关键词眼。
现在一些人在解释这句俗语，一般把“选三”解释为挑选别人家的第三个女儿，或者说要选具有三种优秀品质的女人。
实际上，如果从这句俗语前后两句的逻辑来看，这两种说法都是对这句俗语的典解。农村传统俗语喜欢用类比的手法来表达真实意思。比如，我们非常熟悉的一句“买猪看圈，娶媳妇看院”，就是这样的俗语。这句很明显是将前后两件事进行类比。
同样“买豆腐选边，娶媳妇选三”这句俗语，也是将前后两件事联系起来进行类比。因此，这句俗语与女人在家里排第三，或者具有三种优秀品质没有什么何关系，而是说像买豆腐买边上的实惠一样，在娶媳妇的时候，如何才能娶到实在的媳妇。通过前一句的打比方，重点落在娶一个实在的媳妇。
下面就这句话俗语内在的类比逻辑，从以下三个方面来理解这句俗语。
第一，边上的豆腐，从看相上来说，确实没有处于中间的好看，但很实惠。而到娶媳妇不能只看长相，要看女人是不是勤劳持家，本性好不好。如果女人的长相好，中看不中用，还不好娶个相貌平平的女人过日子实在。
娶媳妇与买豆腐有类似之处，买豆腐时，人们大多喜欢买卖相好看的，同样，娶媳妇的人大多喜欢娶相貌好看的。爱美之心人皆有之，但生活经验告诉人们，娶媳妇适合才是最实在的。
第二，边上的豆腐，虽然受到的挤压比中间的大，但比较厚实。同样，在过去农村家庭，如果家里的女孩子比较多，处在头和尾的女孩子家庭压力比较大，长女要承担更多的家务活，而小女的压力又来自旧时的重男轻女。
记得小时候，我邻居家一对夫妇一连生三胎都是女儿，当第三个女个刚落地时，产妇还来不及剪去脐带，就将刚出生的女儿往尿桶里扔，好在已懂事的长女眼疾手快，把刚出生的妹妹救起。后来，这个三女儿在父母前都不受待见，直到第四胎生了个儿子，情况才有稍所缓解。
俗语中就是把“边上豆腐”与家里排序在头尾的女孩子来比。因为这种女孩子在家里受的苦比较多，到了婆家后，能够珍惜新的生活，往往对丈夫很好，也勤劳持家。
第三，在这句俗语中，嫡出被比作中间的豆腐，庶出被比作边上的豆腐。旧时农村，一些富裕人家的男人往往娶一个小妾，这样家里的女孩子就有嫡出和庶出之分。嫡出的受到的宠爱要多一些，庶出的受到的屈辱要多一些。
娶媳妇时，如果要讲面子，当然娶娇生惯养的嫡出女孩比较好，但如果要讲实在的话，还是娶庶出的女孩比较实在些。因为娶庶出的女孩在娘家受过不少苦，到了婆家后就不会有那种娇生惯养坏习气，为人要实诚得多。
总的来说，这句俗语是一种类比的说法，体现了旧时农村一种普遍的择偶标准，讲求的是实实在在。现在我们对旧时农村俗语的理解，一定要结合当时的社会背景，否则在理解上就会出现偏差。
当然，这句俗语毕竟是在旧时农村背景上产生的，有一些说法不再适应现在社会了，但有一部分对现在人来说，还是具有一定的借鉴意义。
