黑森林纸杯蛋糕
黑森林纸杯蛋糕
所需材料：
蛋糕体：
鸡蛋： 3个
牛奶： 40克
玉米油： 40克
低筋面粉： 50克
可可粉： 10克
糖： 50克
柠檬汁： 适量
顶部奶油：
淡奶油： 150克
糖：10克
装饰：
巧克力碎： 适量
樱桃： 适量
糖粉： 适量
6寸圆模
搅拌器
筛子
电动打蛋器
裱花袋
裱花嘴
烤箱
制作步骤：
1. 准备材料：
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，放入两个干净的大碗中，注意不要让蛋白沾染到蛋黄或油脂，以免影响打发。
准备好所有其他材料和工具，确保工作台干净整洁。
2. 制作蛋糕体：
将可可粉和玉米油混合，用小火隔水加热至75度左右，使可可粉充分溶解。
筛入低筋面粉，用Z字形搅拌均匀，注意不要过度搅拌以免面糊起筋。
加入牛奶，继续搅拌均匀。
将蛋黄加入面糊中，混合均匀。
将混合好的面糊备用。
3. 打发蛋白：
在蛋白中滴入几滴柠檬汁，帮助稳定蛋白。
使用电动打蛋器，将蛋白打发，分三次加入糖，每次加入后都要充分搅拌均匀。
当蛋白打发到小弯钩状时，即湿性发泡状态，停止打发。
4. 混合面糊：
取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，使用刮刀轻轻翻拌，尽量不要破坏蛋白的气泡。
将翻拌均匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到完全混合。
5. 烘焙：
将混合好的面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出适量的面糊倒入6寸圆模中，大约填充至7分满。
将模具放入预热好的烤箱中，以140摄氏度烘烤约35-40分钟。具体时间根据烤箱的实际情况和蛋糕的上色情况进行适当调整。
烘焙完成后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，震出热气，待蛋糕完全冷却。
6. 制作顶部奶油：
将淡奶油和糖混合，用电动打蛋器打发至6分发，即出现明显的纹理，但还未达到硬性发泡状态。
7. 装饰蛋糕：
将打发好的奶油装入裱花袋中，使用6齿花嘴在蛋糕表面挤出花纹。
在奶油上撒上巧克力碎，可以使用刀子切成小块。
将樱桃洗净，放在蛋糕上作为装饰。
最后，可以筛上一层糖粉作为点缀，增加视觉效果。
提拉米苏爆浆北海道戚风蛋糕
提拉米苏爆浆北海道戚风蛋糕
所需材料：
戚风蛋糕体：
冻干咖啡粉： 2克
牛奶： 30克
蛋黄： 2个（冷藏）
玉米油： 20克
低筋面粉： 40克
蛋白： 2个（冷藏）
柠檬汁或白醋： 3克
白砂糖： 40克
夹心馅料：
马斯卡彭奶酪： 100克
细砂糖： 16克
淡奶油： 100克
制作工具：
6寸圆模
搅拌器
筛子
电动打蛋器
裱花袋
裱花嘴
烤箱
制作步骤：
1. 制作戚风蛋糕体：
将冻干咖啡粉和牛奶混合，搅拌均匀，让咖啡粉充分溶解。
将蛋黄和玉米油加入咖啡牛奶混合液中，搅拌均匀。
过筛低筋面粉，加入搅拌好的液体中，用切拌的方式搅拌均匀，注意不要过度搅拌以免面糊起筋。
在另一个干净的碗中，将蛋白和几滴柠檬汁放入，用电动打蛋器开始打发。当蛋白出现粗泡时，分三次加入白砂糖，每次加入后都要充分搅拌均匀。
当蛋白打发到出现光泽，提起打蛋器头时，蛋白尖端能够形成柔软的尖角时，即达到湿性发泡状态。
取1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免消泡。
将翻拌均匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到完全混合。
将混合好的面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出适量的面糊倒入6寸圆模中，大约填充至7分满。
将模具放入预热好的烤箱中，以140摄氏度烘烤约35-40分钟。具体时间根据烤箱的实际情况和蛋糕的上色情况进行适当调整。
烘焙完成后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，震出热气，待蛋糕完全冷却。
2. 制作夹心馅料：
将马斯卡彭奶酪和细砂糖混合，搅拌均匀。
在另一个干净的碗中，将淡奶油和几滴柠檬汁放入，用电动打蛋器开始打发。当淡奶油体积膨胀，出现明显的纹路时，即达到6分发。
将打发好的淡奶油加入马斯卡彭奶酪糊中，用中速搅拌均匀，直到混合均匀，形成光滑的馅料。
3. 组合蛋糕：
将冷却好的戚风蛋糕体从模具中取出，用刀在蛋糕中间轻轻转一个洞。
将制作好的夹心馅料装入裱花袋中，剪一个小口，将馅料均匀地挤在蛋糕的两面，形成夹心层。
最后，可以撒上适量的可可粉作为装饰，增加视觉效果。
紫薯芋泥爆馅抱抱蛋糕
紫薯芋泥爆馅抱抱蛋糕
紫薯蛋糕胚：
鸡蛋： 4个
玉米油： 40克
牛奶： 50克
紫薯粉： 10克
柠檬汁： 10克
低筋面粉： 40克
细砂糖： 40克
芋泥馅：
芋头： 300克
紫薯粉： 10克
牛奶： 50克
淡奶油： 50克
细砂糖： 20克
芋泥奶油：
淡奶油： 200克
芋泥： 150克
紫薯粉： 5克
细砂糖： 10克
装饰：
杏仁片： 适量
干桂花： 适量
椰蓉： 适量
制作工具：
搅拌器
筛子
电动打蛋器
烘焙模具（6寸圆形）
烘焙纸
裱花袋
裱花嘴
烤箱
蒸锅
料理机
制作步骤：
1. 制作紫薯蛋糕胚：
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净的大碗中，注意不要让蛋白沾染到蛋黄或油脂，以免影响打发。
在一个小碗中，将玉米油和牛奶混合均匀，过筛倒入低筋面粉，用刮刀轻轻搅拌均匀，形成细腻的面糊。
在蛋黄中加入适量的紫薯粉，搅拌均匀，然后加入牛奶、玉米油和柠檬汁，继续搅拌均匀。
在蛋白中加入几滴柠檬汁，使用电动打蛋器开始打发，分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分搅拌均匀。当蛋白质打发到湿性发泡状态，即提起打蛋器头时，蛋白尖端能够形成柔软的尖角时，即湿性发泡状态。
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到完全混合。
将混合好的面糊倒入6寸圆模中，轻轻震几下模具，排出大的气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，以150摄氏度烘烤约30分钟，或者直到表面金黄且弹性十足。
烘焙完成后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，震出热气，待蛋糕完全冷却。
2. 制作芋泥馅：
将芋头切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
将蒸熟的芋头块放入料理机中，加入紫薯粉、牛奶、淡奶油和细砂糖，搅拌成细腻的芋泥。
取一部分芋泥装入裱花袋中，备用。
3. 制作芋泥奶油：
将淡奶油和细砂糖混合，使用电动打蛋器打发至6分发。
加入芋泥和紫薯粉，继续打发至硬挺状态，即提起打蛋器头时，奶油尖端能够形成尖锐的峰。
将打发好的芋泥奶油装入裱花袋中，备用。
4. 组装蛋糕：
将冷却好的紫薯蛋糕胚切成四等分，然后切掉四边，形成正方形。
取一片蛋糕胚，在中间挤上芋泥奶油，然后在芋泥奶油上挤上芋泥，再挤上一层奶油。
将另外三片蛋糕胚依次叠在一起，每层都重复相同的步骤。
在最顶层的蛋糕胚边缘挤上芋泥奶油，然后将四个角向中心折叠，固定住蛋糕胚。
最后，可以撒上杏仁片、干桂花和椰蓉作为装饰。
