桂花五白糕

桂花五白糕

食材准备：

五白部分：

干山药：3克

干百合：3克

干莲子：3克

茯苓：3克

南杏仁：6克

水：200克

冰糖：8克

吉利丁片：6克

桂花部分：

干桂花：4克

水：450克

冰糖：45克

吉利丁片：20克

制作步骤：

五白部分：

1. 将五白部分的五种食材洗净，放入破壁机中。

2. 加入200克水和8克冰糖。

3. 选择五谷模式启动破壁机，将所有材料打成细腻的饮液。

4. 将吉利丁片放入冷水中浸泡至变软，然后挤干水分备用。

5. 打好的五白饮倒入容器中，等待稍微放凉后加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。

6. 过筛去除颗粒，确保饮液顺滑。

7. 将五白饮液倒入底部包有保鲜膜的6寸方形慕斯圈或其他方形模具中。

8. 放入冰箱冷藏约3小时，直至完全定型。

桂花部分：

1. 将干桂花、冰糖和450克水倒入锅中。

2. 用小火加热至冰糖完全融化，桂花香味释放。

3. 加入泡好的20克吉利丁片，搅拌均匀。

4. 过筛去除桂花渣，确保桂花液顺滑。

5. 等待桂花液完全冷却。

组合与定型：

1. 五白冻凝固后，小心脱模，切成小方块。

2. 将切好的五白冻间隔排列在8寸方形慕斯圈或其他更大的容器中。

3. 缓缓倒入已冷却的桂花液，覆盖五白冻。

4. 再次放入冰箱冷藏，直至桂花液完全定型。

5. 定型后，取出切块，即可食用。

奥利奥牛奶冰糕

奥利奥牛奶冰糕

食材准备：

纯牛奶：500克

玉米淀粉：50克

糖：35克

蛋糕黄：2个

奥利奥碎：适量（可根据个人喜好增减）

芝士片：2片

可可粉：适量（用于装饰）

制作步骤：

1. 在一个中等大小的锅中，首先加入蛋黄和糖，然后用搅拌器轻轻搅拌均匀。

2. 接着，加入玉米淀粉，并缓慢倒入牛奶，边倒边搅拌，确保玉米淀粉完全溶解在牛奶中，没有颗粒。

3. 将芝士片撕成小块，加入锅中。

4. 开启小火，持续不断地边加热边搅拌，直到混合物开始变得浓稠，呈现出类似布丁的质感。这个过程需要耐心，以防止底部烧焦。

5. 当混合物达到粘稠状态，且能够在勺子上挂住时，即可关火。

6. 熄火后，立即倒入奥利奥碎，用刮刀或木勺快速搅拌均匀，使奥利奥碎均匀分布在牛奶混合物中。

7. 将搅拌好的混合物倒入事先准备好的容器中，可以使用任何喜欢的模具，如方形或圆形的玻璃或塑料容器。

8. 让混合物在容器中自然冷却至室温，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少四个小时，或直到完全定型。

9. 冷藏定型后，从冰箱中取出容器，轻轻地在容器边缘用刀划一圈，帮助冰糕更容易脱模。

10. 将容器倒扣在一个大盘子上，轻轻敲击容器底部，使冰糕完整地脱模。

11. 使用刀子将冰糕切成均匀的小块，可以根据个人喜好切成正方形或长方形。

12. 最后，在冰糕表面撒上一层可可粉，既增加了美感，也为甜品增添了一丝苦甜的巧克力风味。

海盐奥利奥奶酪小方

海盐奥利奥奶酪小方

食材准备：

奶酪馅（黑色）：

奶油奶酪：250克

糖粉：25克

奥利奥碎：40克

海盐：1克

麻薯：

糯米粉：80克

玉米淀粉：10克

牛奶：115克

砂糖：15克

黄油：10克

蝶豆花粉：适量（用于调色）

制作步骤：

奶酪馅制作：

1. 将奶油奶酪放置室温下软化。

2. 在奶油奶酪中加入糖粉和海盐，用刮刀或搅拌器拌匀。

3. 加入奥利奥碎，继续搅拌均匀。

4. 将混合好的奶酪馅分成两份，分别搓成方形。

5. 用保鲜膜将每份奶酪馅包裹好，放入冰箱冷冻至硬实。

麻薯制作：

1. 在一个大碗中，将糯米粉、玉米淀粉、牛奶和砂糖混合均匀。

2. 将混合物过筛1-2遍，去除颗粒，确保面糊顺滑。

3. 将过筛后的面糊倒入盘中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。

4. 将盘子放入已沸腾的蒸锅中，大火蒸约15分钟。检查是否蒸透，可以用筷子戳中心位置，如果没有湿面糊带出来，说明已经蒸透。

5. 蒸好后，趁热加入黄油，用手或刮刀揉至黄油完全吸收。

6. 加入适量的蝶豆花粉，揉匀，使麻薯面团变成蓝色。

7. 将蓝色麻薯面团擀成长方形。

组合与冷冻：

1. 从冰箱中取出冻硬的奶酪馅，放在擀开的蓝色麻薯面上。

2. 将麻薯面紧紧包裹住奶酪馅，收口处要捏紧，确保不会散开。

3. 将包好的麻薯再次放入冰箱冷冻约1小时，使其定型。

制作步骤：

食材准备：

奶酪馅（黑色）：

奶油奶酪：250克

糖粉：25克

奥利奥碎：40克

海盐：1克

麻薯：

糯米粉：80克

玉米淀粉：10克

牛奶：115克

砂糖：15克

黄油：10克

蝶豆花粉：适量（用于调色）

制作步骤：

奶酪馅制作：

1. 将奶油奶酪放置室温下软化。

2. 在奶油奶酪中加入糖粉和海盐，用刮刀或搅拌器拌匀。

3. 加入奥利奥碎，继续搅拌均匀。

4. 将混合好的奶酪馅分成两份，分别搓成方形。

5. 用保鲜膜将每份奶酪馅包裹好，放入冰箱冷冻至硬实。

麻薯制作：

1. 在一个大碗中，将糯米粉、玉米淀粉、牛奶和砂糖混合均匀。

2. 将混合物过筛1-2遍，去除颗粒，确保面糊顺滑。

3. 将过筛后的面糊倒入盘中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。

4. 将盘子放入已沸腾的蒸锅中，大火蒸约15分钟。检查是否蒸透，可以用筷子戳中心位置，如果没有湿面糊带出来，说明已经蒸透。

5. 蒸好后，趁热加入黄油，用手或刮刀揉至黄油完全吸收。

6. 加入适量的蝶豆花粉，揉匀，使麻薯面团变成蓝色。

7. 将蓝色麻薯面团擀成长方形。

组合与冷冻：

1. 从冰箱中取出冻硬的奶酪馅，放在擀开的蓝色麻薯面上。

2. 将麻薯面紧紧包裹住奶酪馅，收口处要捏紧，确保不会散开。

3. 将包好的麻薯再次放入冰箱冷冻约1小时，使其定型。