夏日凉糕
夏日凉糕
所需材料:
冰皮部分:
糯米粉:330克
玉米淀粉:30克
牛奶:540克
糖:90克
黄油:60克
紫薯粉、蝶豆花粉、抹茶粉(用于调色)
馅料部分:
紫薯:适量
芋头:适量
红豆馅:适量
炼乳:适量
淡奶油:适量
制作工具:
大碗
搅拌器或手动搅拌器
保鲜膜
微波炉
月饼模具
刀具
砧板
制作步骤:
1. 准备冰皮:
在大碗中,将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合,搅拌至无颗粒。
将混合物盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,放入微波炉高火加热4~5分钟,直到没有流动的液体。
取出后,加入黄油,用手揉匀,直到黄油完全融入面团。
2. 调色和分割:
将面团分成四块,分别加入适量的抹茶粉、蝶豆花粉和紫薯粉,揉匀,使面团呈现出四种不同的颜色。
3. 准备馅料:
将紫薯和芋头蒸熟,分别加入适量的炼乳和淡奶油,搅拌均匀,制成紫薯馅和芋头馅。
红豆馅可以直接使用市售的月饼馅料。
4. 包裹和成型:
将不同颜色的冰皮面团擀开,挤入相应的馅料,如紫薯馅、芋头馅或红豆馅。
收口,滚圆,然后放入冰箱冷冻一会儿,以便更容易成型。
使用月饼模具将冷冻好的月饼压出形状。
5. 享用:
将多彩冰皮月饼放在室温下回温片刻,即可享用这款色彩斑斓、口感软糯的月饼。
绿豆抹茶双色司康
绿豆抹茶双色司康
所需材料:
司康部分:
低筋粉:150克
细砂糖:30克
泡打粉:5克
盐:2克
牛奶:40-50克
黄油:50克
绿豆馅部分:
脱皮绿豆:150克
清水:300克
黄油:15克
细砂糖:20克
奶粉:20克
抹茶粉:适量
制作工具:
大碗
搅拌器或手动搅拌器
不粘锅
破壁机或食物搅拌机
刮刀
擀面杖
模具(可选)
烤盘
烤箱
制作步骤:
1. 准备绿豆馅:
将浸泡过夜的脱皮绿豆蒸熟。
将蒸熟的绿豆放入破壁机中,加入300克清水,搅打成泥。
将绿豆泥倒入不粘锅中,加入奶粉、黄油和细砂糖,用中小火翻炒至抱团。
取出130克绿豆馅,加入适量的抹茶粉,搅拌均匀,形成抹茶绿豆馅,然后冷藏备用。
2. 制作司康:
在大碗中,将低筋粉、细砂糖、泡打粉和盐混合均匀。
加入切块的黄油,用手指轻轻搓成细沙状。
慢慢加入牛奶,用刮刀切压成团。注意不要过度揉捏,以免面团变得过于紧实。
3. 整形和冷冻:
将面团擀成长方形,放入三分之一的绿豆馅(可以在油纸上擀成差不多大小的长方形,放在面团上)。
对折面团,再放上绿豆馅,重复三次。
整形成长方形,冷冻1小时,直到面团变硬。
4. 切割和烘烤:
取出冷冻好的面团,切去不规则的边缘(如果不介意可以不切)。
将面团均匀分割成6份,表面刷上蛋黄液,放上杏仁片装饰。
将司康放在铺有烘焙纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,以180度烤25-30分钟,直到表面金黄。
5. 冷却和享用:
烤好的司康从烤箱中取出,放在网架上冷却。
冷却后,即可享用这款美味的绿豆抹茶双色司康。
奶酪蔓越莓抹茶松饼
奶酪蔓越莓抹茶松饼
所需材料:
低筋面粉:140克
抹茶粉:5克
酵母:2克
鸡蛋:1个
白糖:10克
牛奶:180克
奶酪:50克
蔓越莓干:适量
制作工具:
大碗
搅拌器或手动搅拌器
平底锅
铲子
刀具
砧板
制作步骤:
1. 准备面糊:
在一个大碗中,将低筋面粉、抹茶粉、酵母、鸡蛋、白糖和牛奶混合在一起。
使用搅拌器或手动搅拌器将所有材料搅拌均匀,直到形成光滑的面糊。
如果有时间,可以使用过滤网过滤一下面糊,使其更加细腻。
2. 发酵面糊:
将面糊放在温暖的地方,让其发酵约1小时,直到体积膨胀。
3. 准备奶酪馅:
在发酵的同时,将50克奶酪与适量的蔓越莓干混合在一起,搅拌均匀。
4. 烹饪松饼:
在平底锅中不刷油,直接倒入适量的面糊,用小火煎制。
当面糊表面出现气孔时,说明松饼已经熟透。
5. 填充馅料:
在煎好的松饼上涂抹一层奶酪蔓越莓馅料。
6. 折叠和切割:
将松饼折叠起来,然后用刀切成小块
7. 享用:
将切好的抹茶蔓越莓松饼摆盘,即可享用。