民间有句谚语：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，您知道其中的奥秘所在吗？春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进阳气升发，顺应时令，所以应多吃芽类蔬菜。
第一种：豆芽
豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，是市场里最常见的食材。豆芽品种丰富，可分黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等等。
推荐做法：【韭菜炒豆芽】
1.春天的韭菜鲜美营养，还能健脾胃，加上黄豆芽一起炒，简直就是天生的一对，春天多吃黄豆芽能增加抵抗力；
2.鲜嫩的韭菜清洗干净，切成长段，挑选韭菜的时候，宽叶的韭菜颜色比较淡，味道也会淡一点，吃起来口感好；
3.黄豆芽焯水：锅中烧开水，倒入清洗好的黄豆芽焯水，1分钟左右捞出沥干水分；
4.起锅烧油，油温7成热时，下入蒜末煸炒出香味，接着倒入黄豆芽，大火快速翻炒1分钟；
5.接着倒入韭菜，快速翻炒30秒钟，韭菜熟的很快，不要炒太长时间；
6.最后根据个人口味，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅装盘~
第二种：马兰头清明节前，是采摘马兰头的好季节，采摘它最嫩的茎叶带回家处理后食用，是一道非常好的绿色开胃野菜，味道鲜香爽口，不吃一口马兰头，你都不懂春的鲜。
推荐做法：【清炒马兰头】
1.这时节的马兰头，是最江南最春天的大地馈赠了。这次买到了特别柔嫩水灵的马兰头，直接搭配香干清炒；
2.新鲜的马兰头摘掉根部，用流水冲洗干净；香干清洗干净切丝，大蒜和小米辣切碎备用；
3.起锅烧油，油温6成热时，下入蒜末小火炒出香味；接着转大火，倒入马兰头、香干和小米辣，快速翻炒；
4.根据个人口味调入适量盐，翻炒均匀即可。超级快手好吃的马兰头就炒熟了；
5.调料就三种，喜欢口味复杂的，就再来点蒜末和小米辣~
第三种：丝瓜苗
丝瓜尖中含有蛋白质、维生素，还含有人参中所含的成分——皂甙类物质，具有一定的强心作用。是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。
推荐做法：【丝瓜苗煎蛋】
1.凉拌、清炒、煲汤就吃过了，今天改良一下，除了鸡蛋，加点面包糠，试试效果如何？
2.新鲜的丝瓜尖用流水冲洗干净，切成小段放入碗中，依次加入面包糠、鸡蛋、生粉、盐、蒜末和小米辣，倒入少许清水搅拌均匀；
3.起锅烧油，油温7成热时，倒入调好的丝瓜苗鸡蛋液，小火慢煎；
4.煎至两面金黄色，打散一下，绿油油的丝瓜苗，加上鸡蛋、小米辣，很有食欲，最主要的一点就是，味道非常好~
一碗小汤编辑：小不二
