5.1假期即将到来，在5天的小长假里，和亲戚朋友聚一聚，联络一下感情，是一件很幸福的事情。
人生大事也不过吃吃喝喝。在家聚餐吃饭，感情也会更加深厚。今儿，分享5道经典家常菜，好吃又有面儿，上桌全家都赞你厨艺好。
5.1假期也给自己放个假吧！鲜香又美味，有喜欢的朋友不妨学习一下，在家招待朋友倍有面子。
第1道：【板栗红烧肉】
1.栗子红烧肉是不能错过的美味。炒过糖色的红烧肉做出来真的是赏心悦目，而且味道更是上一个台阶；
2.准备好所有食材，五花肉冲洗干净切成大块，冷水下入锅中焯水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开；
3.烧开后，撇去多余浮沫，五花肉捞出用温水清洗，将浮沫清洗干净，沥干水分备用；
4.起锅烧油，放入冰糖，大火烧至冰糖融化，倒入五花肉；
5.将炒好的糖浆包裹住五花肉块，接着依次倒入老抽、生抽、酒、南乳汁，翻炒均匀；
6.倒入没过肉的温水，放入葱段姜片、八角桂皮，大火烧开，盖上盖子小火慢炖半个小时；
7.放入板栗，盖盖继续炖20分钟，打开盖子调大火收汁，汤汁差不多收干后，红烧肉的色泽亮度就非常好了；
8.色香味俱全的板栗红烧肉就完成了~
第2道：【油焖大虾】
1.油焖大虾，选用的是大对虾，身长15-20厘米，晶莹饱满，体型硕大，头部长满虾脑，滋味最佳；
2.处理大虾：新鲜的大虾剪掉虾须，挑出虾线，用流水冲洗干净；葱姜蒜分别清洗干净切成碎末备用；
3.大虾过油：起锅烧油，稍微比平时炒菜多一些的油，下入清洗好的大虾，大火过油至虾的颜色变红即可捞出备用；
4.炒香姜蒜末：锅中留适量底油，下入切好的姜蒜爆香，再加入3大勺番茄酱翻炒均匀；
5.姜蒜爆香后，接着下入过油的大虾，翻炒过程中可以轻轻压住虾头，让虾黄流出；
6.调味：锅中依次加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量白糖和沙拉酱，翻炒均匀；
7.焖煮大虾：加入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，充分翻炒均匀；
8.最后出锅撒上小葱花点缀即可，这道菜的重点是要掌握好火候，焖的时间不能过长，防止虾肉过老，影响口感。
第3道：【糖醋排骨】
1.自己在家做的糖醋排骨，一点也不输外面店里的，这个方子非常简单容易上手；
2.排骨洗净焯水后捞出滤干。
锅内加少许油，放入排骨煸炒一下；
3.排骨炒变色后，放入葱段和姜片炒出香味；
4.提前调一碗料汁：花雕酒、老抽、生抽、白糖和清水搅拌均匀，倒入排骨中；
烧开后盖上锅盖，转小火，煮20分钟；
5.20分钟后，揭开锅盖，转中小火收汁，大约10分钟，起锅后撒上熟芝麻~
第4道：【剁椒鱼头】
1.食材准备：新鲜的鱼头1个;红、黄剁椒酱1:1;葱姜蒜分别准备好；
2.清理鱼头：大鱼头去鳃去鱼鳞，撕掉黑色的膜，用流程冲洗干净残留的杂质；
3.腌制鱼头：处理好清洗干净的鱼头放入大盘中，小碗中依次加入1勺生抽、2勺料酒以及少许盐搅拌均匀，均匀抹在鱼头里外，腌制15分钟；
4.葱姜蒜垫底：找一个稍微大一些的蒸鱼头的盘子，盘底均匀的铺上姜片、蒜瓣以及葱白；
5.调料：取一干净的小碗，依次加入蒜末、姜末、1勺生抽、1勺耗油、1勺蒸鱼豉油、2勺料酒和小半勺盐，充分搅拌均匀备用；
6.调好的料汁，主要是抹在鱼头表面，和上一碗相比起来多了姜蒜和蒸鱼豉油；
7.将调好的料汁，均匀的抹在鱼头表面；
8.剁椒：料汁抹均匀后，接着均匀的铺上剁椒酱；
9.有红黄两种剁椒，红色的偏咸，黄色的鲜香，各有风味；
10.蒸剁椒鱼头：蒸锅中烧开水，水开后放入鱼头大火蒸13分钟；
11.撒葱花：蒸好的鱼头取出，撒上切好的小葱花点缀，这样颜色更加漂亮；
12.泼热油：起锅烧油，烧至冒烟的时候，趁热浇在葱花上，激发出香味；
13.浇完热油的剁椒鱼头，整个油润喷香；
14.这样蒸出来的鱼头不仅没有腥味，而且充分入味，趁热吃味道才好；
15.蒸出的鱼头汤汁非常鲜美，加一份面条是绝配，面条煮好后，过一遍凉开水，会更加劲道。
第5道：【凉拌菠菜】
1.尝一口春春天，春天的菠菜正当季，口感和营养都是一年中最好的时候，无论是煮面条，炒菜，做凉拌菜都很美味；
2.今天做的凉拌菠菜，搭配了金黄的蛋皮和鲜美的蟹味菇，不仅色彩鲜艳丰富，而且营养健康，鲜香开胃特好吃；
3.鸡蛋煎成蛋饼，稍凉后切成粗丝，蟹味菇焯熟捞出沥干水分；菠菜同样焯熟后捞出切成小段；
4.碗中放入葱蒜末、白芝麻、辣椒面和小米辣，烹热油激发出香气；然后放入生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀即可；
5.菠菜和蟹味菇都尽量沥干水分，放入大碗中，加入蛋皮丝和熟的花生仁，淋上调味料，拌匀即可；
6.一道营养又健康的春日凉拌菜就可以上桌啦，色彩缤纷诱人，鲜香开胃特好吃~
趁着5.1也给自己放个假吧！做一桌美食犒劳一下辛苦的自己，约三五好友，喝酒、聊天、侃大山也不为一件幸福的事。
一碗小汤编辑：小不二
