民间有句谚语：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，您知道其中的奥秘所在吗？春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进阳气升发，顺应时令，所以应多吃芽类蔬菜。
提醒中老年：不管有钱没钱，多吃这3种芽菜，清热解毒，常吃不上火。
第一种：豆芽--清热解毒
豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，是市场里最常见的食材。豆芽品种丰富，可分黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等等。
推荐做法：【韭菜炒豆芽】
1.韭菜根部切掉不要，因为不容易炒熟，用流水冲洗干净，切成和豆芽差不多长短，彩椒清洗干净切成细丝；
2.起锅烧油，油温7成热时，下入几颗花椒炸，炸至变黑后捞出弃用，炸出的花椒油炒菜更香，接着下入葱姜蒜爆香；
3.葱姜蒜炒出香味后，接着下入豆芽加盖焖几秒钟，全程大火，豆芽炒熟后加韭菜和彩椒，继续翻炒；
4.炒好的韭菜豆芽，口感清淡脆爽，注意一定要大火爆炒，防止豆芽韭菜在炒的时间过长而出水变成汤~
二、春笋--养颜护肤
春季，春笋以其出类拔萃的鲜嫩味道赢得了人们的青睐。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“蔬中第一品”。
推荐做法：【春笋焖鸡】
1.春笋这种人间美味，春天是一定要吃的。炖汤或者做肉，可谓人间一鲜，一口就能治愈人心；
2.2个鸡腿洗净，切成大块；6个鸡翅洗净；春笋剥皮切滚刀块备用；
3.鸡肉焯水：鸡块和鸡翅冷水下入锅中，开大火焯水，煮至鸡肉变白后捞出，沥干水分备用；
4.春笋焯水：另起锅倒入清水，煮沸后下入春笋，煮3分钟，去除苦涩口感，捞出备用；
5.起锅烧油，油温7成热时，下入鸡块小火煎至金黄色后盛出，锅中留底油，放入冰糖炒出糖色；
6.糖色炒好后，下入鸡块继续翻炒，接着放入姜片和香葱，根据个人口味调入老抽和生抽；
7.将鸡肉转入砂锅中，倒入没过鸡肉的清水，大火煮沸，加入一小把花椒和一片香叶，接着倒入春笋，盖上盖子小火焖煮半个小时；
8.焖煮好的春笋鸡块，待收汁到粘稠时候，撒少许小香菜碎即可~
三、豌豆苗——抗菌消炎
清热润燥豌豆苗清热滋润，是升发力量很强的芽苗，有助于升发肝气，还润燥防便秘，清热不伤胃，更适合老年人食用。
推荐做法：【清炒豌豆尖】
1.豌豆尖长得特别讨人喜欢，叶子清透如翡翠薄片，它的味道也有种《诗经》的温柔敦厚，汁水带着柔和的青涩淦，清炒甜润；
2.豌豆尖择去老叶，用流水冲洗干净，市面上卖的豌豆尖经常不够嫩，买回家还要摘一遍，保留嫩头；
3.起锅烧油，大火烧至锅内有明显的油烟时，倒入豌豆尖，快速翻炒至变色，根据个人口味调入适量盐，出水后加入少许蔬菜味精，即可出锅盛盘。
一碗小汤编辑：小不二
