“晚饭1/4的作用是为了维持生命，另外3/4则是为了维持医生的收入。”一句调侃的话，却能反映一些人群对于晚饭的态度，61的老张已经连着大半年都没有吃晚饭了，这是怎么回事呢？

这还要从大半年前的体检说起，被女儿强催着去医院体检，本来还很不乐意的老张，却没想到自己的身体还真已经出现问题了。胆固醇（TC：6.0mmol/L），数值偏高，并且通过和医生沟通，老张得知可能和自己之前的饮食有关。

老张从小就吃不好，家里好几个孩子，粮食又不多，想吃饱很难，所以自从老张自己手里有钱之后，就不想委屈了自己的胃。尤其是现在生活越来越好了，老张吃的也越来越丰盛了，油边、肺片、鸡肝都是老张爱吃的，但是问题也出在了这里，这些食物胆固醇含量都较高。

于是，自从这次体检过后，老张就听从医生的建议开始改善生活习惯，并且在听到好友说“不吃晚饭能够帮助自身更快速的代谢”时，果断开始不吃晚饭。

但让他没想到的是，自己再次检查时，虽然血脂状况有所改善，但血糖变高了、胃黏膜发生了炎症......“这到底是做了什么孽啊！”

很多人都会觉得晚饭吃得多，体重上升得快，血脂容易升高。

其实这是有一定道理，我们晚饭后通常不会活动，所以能量代谢会小，因此晚饭吃得太多很容易导致身体内能量代谢过剩，致使脂肪聚集。但反过来就并不成立了，并不是晚饭吃的少，血脂就一定会降，特别是“不吃晚饭就能降血脂”，目前为止，没有哪个权威的实验能够证明这一点。

相反，长期不吃晚饭，反而有诸多危害！如果人经过一天的消耗，能量几乎都会损失殆尽。特别是白天并没有吃得太多，而且活动量大的情况下，自身的能量会处于较为匮乏的阶段，细胞分裂增殖是需要汲取营养的，如果我们不吃晚饭，自身营养供给不足，势必也会影响免疫细胞繁殖这个功能。

因此当身体处于能量匮乏时，或许会阻碍自身免疫力的稳定运转，从而减弱我们对待外来伤害的能力。

此外，如果胃内一点“东西”都没有，那么胃酸可能会腐蚀伤害胃黏膜。

毕竟前一天的晚饭时间到第二天早饭，中间隔着十几个小时，如果胃内一直没东西，胃黏膜就遭殃咯！长期不吃晚饭的人，发生胃炎的风险大一些。

再者，如果我们不吃东西，胆囊得不到有效收缩，排出胆汁受限，但胆汁长期储存在胆囊中可不好！可能会促进胆固醇等固体物质析出，从而形成胆结石。

最后，胰岛β细胞比较特殊，人处于饱腹或者饥饿的状态下，都可能会打击胰岛β细胞的活性，导致其控制血糖的能力下降。

有学者发现，饥荒年代的人，生活改善后发生糖尿病的风险大大提高，重要原因就是不管是饿着肚子还是吃得太饱都会抑制胰岛β细胞的活性。因此不吃晚饭肯定是不行的，但最好也不要多吃。关于健康吃晚饭，记住四个要点即可。

1、七分饱

晚饭要吃，但建议不要吃得太饱，以防因为身体代谢速度变慢（晚上身体代谢的速度约只有白天的一半），摄入能量过多，造成脂肪堆积。

我们晚餐吃七分饱（七分饱大概是这样的感觉：胃里明显没有满，但是对食物的热情已经开始下降，主动进食的速度也明显变慢，但是还是有想吃的想法），能量摄入占到30%左右即可。

如果有上述感觉之后，建议我们立马把食物撤走，可以去看电视或者做别的事转移注意力；或者是我们干脆少做一点饭。注意：并不建议大家边吃饭边看电视，这样可能会转移我们的注意力，降低我们的判断，不知不觉吃得更多！

2、清淡饮食

晚上不要吃得太油腻，因为油腻的食物更难消化掉，热量更多，更容易发胖。并且吃得太油腻，胃肠负担加重同时，还可能会破坏肠道菌群，久而久之，胃肠癌的发生风险加大。

再加上，晚饭不要吃过于油腻的食物。胆固醇和甘油三酯难以消耗，堆积在血管壁上，很可能会形成动脉硬化，导致血液流通减慢，最终发展成冠心病。

所以，医生建议大家：晚饭选择清淡的粥或者蔬菜和水果等热量低，好消化的食物。

3、别吃饭太晚 建议我们在七点之前吃完晚饭。

这样既能够保证睡觉时大部分食物已经被消化，又能保证睡觉时有充足的热量。既能够降低胃肠的负担，又能够维持免疫系统的需求。

4、营养查漏补缺

现代人生活节奏快，所以白天吃饭时总会比较着急，这样可能会出现营养的不均衡。我们晚上选择食物时，可以考虑一天之中，是否有哪种营养素吸收的少，是蛋白质还是维生素？

所以晚餐可以是查漏补缺的一项，如果白天吃蔬菜少了，晚上就多吃青菜；如果白天吃粗粮或豆制品少了，晚上就来一点。

总之，如何吃好晚餐，不是们学问，我们只要多注意一下即可。再者，还是那句话，不要指望晚餐的多少来减肥或者降血脂，那是很难的，甚至是不现实的。

国外曾有学者招募了30名肥胖的参与者，进行了长达接近两个月的实验，他们在试验期间，三餐的热量都被限制。参与者被分为两组，其中一组早中晚三顿饭的热量配比是45%：35%：20%；而另外一组的比例则是20%：35%：45%。

在连着吃了四周后，两组参与者又各自换了换比例。

结果发现，所有参与者每人几乎都减掉了平均6斤的体重。

也就是说，其实两种饮食方式产生的减肥效果是类似的。所以其实在热量限制的情况下，早饭吃得多或者晚饭吃得多，结果都一样，都能促进人们产生类似的减肥效果。

但研究人员发现，早饭吃得多的人，更容易控制住食欲，因此白天的饥饿感就会更少，体内刺激食欲产生的激素水平降低，这样长此以往，反而更加能够促进参与者体重降低。

当然，这项实验存在一定的局限性，受试者少，受试时间不长，具体情况还有待后续深究。不过，在热量限制的情况下，其实哪一顿饭吃得多，都能促进我们减肥；大家要注意控制这一点哦！

参考文献：

[1]全科. 长期不吃晚饭会怎样 [J]. 健康博览

[2]何希雨. 不要狼吞虎咽地吃晚饭 [J]. 心血管病防治知识(科普版)