最近老是听说哪里哪里的卤鸭货特别好吃，很多年轻人还有一些喜欢喝酒的都会买上一份带回家，很多地方一个鸭头就要卖7、8块，今天我就教大家麻辣鸭头，鸭脖和鸭锁骨这些鸭货的具体做法，全程干货，看完如果你想开店或者给家里人露一手都是可以的。它吃起来麻辣酱甜，没有异味。跟周黑鸭真的有的一拼，按照我的方法，保证你不翻车。

首先，我们买这个鸭头，不要直接煮，拿剪刀压下巴这个位置，捡起来清洗里面所有这些东西，清洗里面很脏。清洗后，加入水，浸泡一个多小时，试着浸泡里面所有的血液。

在这里，我们准备干花椒、干辣椒、肉桂、八角、白芷、香叶、白扣、良姜和老冰糖。将所有香料放在一起后，加入温水浸泡约10分钟，洗掉上面的灰尘，浸泡里面的苦味。

所有鸭货冷水下锅，再加一点白酒去腥，水烧开大火，再煮5分钟，捞出备用。

热锅冷油，先多加姜片，小火慢慢煎，炒黄，然后加入刚调好的香料，然后中火充分炒香，加入100克甜面酱和100克海鲜酱。彻底炒透后，加入热水，水一定要多一点。调味料中加入一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙味精和100克冰糖，然后加入一汤匙提前炒好的糖色。这种颜色看起来更好。调整后可多尝两次。这汤的盐味比我们正常喝汤的盐味咸两倍。

香味完全煮熟后，先放入鸭头和鸭脖，用大火烧开，转小火盖慢炖15分钟，15分钟后放入锁骨，盖子再炖15分钟，全程炖30分钟。这种颜色很开胃，很红很香，所有的卤味都是3分卤7分泡。关掉火再泡30分钟。

捞出后，我们可以刷一层卤汤，上面的卤油这样放久了，也不会变黑。真的是麻辣酱甜，很好吃，一点异味都没有。

按照我的方法去做，保证让你鸭货吃个够，以后再也不想花钱去外面买了。如果你想摆个摊卖也可以，关键就在这锅卤汤。

希望我的文章对那些想创业，喜欢吃鸭货的朋友们有所帮助，你们的支持是我继续创作的最大动力。

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