如果想吃辣条，又担心外面卖的不卫生，那我们完全可以自己在家制作。特别是有孩子的家庭，最好别让孩子再吃市场上售卖的那些含有大量添加剂的辣条了。今天，我将教大家如何制作出美味又干净的辣条。

如果想省事，在家制作辣条时，可直接选用这种现成的牛筋面，无论是宽的还是扁的都可以。加入温水浸泡约一分钟，稍微浸湿即可。

一分钟后，将其捞出放在蒸盘中铺平，两面都均匀地刷上一层油，以防粘连。水烧开后，盖上锅盖，用大火蒸 3 分钟。注意不要蒸得太软，辣条有嚼劲才更好吃。3 分钟后，用筷子将其充分打散，这也是为了防止它们粘在一起。 蒸好的面中间没有硬芯，但很有劲道，这样就可以了。捞出放在一边，自然晾凉。

接下来，熬制最重要的秘制红油。可以使用大豆油、花生油或玉米油，油温升高后，放入大葱、小葱、洋葱和一点香菜，开大火炸至微黄，再放入干花椒、桂皮、八角和香叶。再次炸至变黄变香，炸干食材表面的水分后，捞出丢弃。熬制的料油平时也可用于炒菜，非常香。

准备一个盆，盆中放入 200g 辣椒粉，根据个人口味选择辣或不辣的。再加入 15g 孜然粉、15g 花椒粉和 5g 五香粉。浇油时要一勺一勺地浇，不要着急，一边浇一边搅拌，注意安全。牛筋面蒸好，红油熬好，剩下的就简单了。

将 5 斤牛筋面倒入刚才熬好的油辣椒中，充分搅拌均匀后，再放入 200g 白糖、50g 白芝麻、30g 盐和 30g 味精。按照这个方法制作，做出来的味道就是微麻、微辣、微甜。

说到辣条，我很有发言权。因为我小时候家里有很多卖这种散装辣条的，他们都是批发后再自行售卖，而不是自己加工。

用我这个方法制作的辣条与市场上出售的差别不大，做好后很有嚼劲，但并不硬。无论是口感还是味道，都比市场上卖的更好吃。

这篇文章非常适合喜欢吃辣条的朋友，以及家里有孩子想吃辣条的，都可以尝试一下。​​