夏天，可能很多人认为，要多吃点蔬菜，但是只吃蔬菜我是完全吃不下去的，太清淡了，还是要来点下饭菜。我认为的下饭菜，不仅仅只有辣菜，各种重口味的东西都适合当成下饭菜，糖醋菜也不错。
天气热了之后，我喜欢在家做点糖醋菜，孩子也愿意吃，酸酸甜甜的特别开胃。配米饭一起吃，相当下饭，如果朋友们喜欢吃的话，可以试试。
很多人表示，做起来太麻烦了，这么热的天一点也不想动弹。
实际上，糖醋菜做起来真不难，不管是做啥，只要学会糖醋汁的调制，就变得简单起来了。接下来我要给各位分享，万能糖醋汁的比例，牢记“12345”口诀，做出来酸甜不腻，做啥菜都好吃！
【糖醋里脊】食材：里脊肉、白糖、淀粉、番茄酱、醋、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、蛋清、清水、食用油
1、首先把里脊肉放在水中仔细清洗，洗干净之后将水分控干，然后切成小段备用，盛在一个碗里。
2、下面要把里脊肉稍微腌制一下，这样吃起来更入味、更嫩，来点盐、白胡椒粉、鸡精、料酒，然后往里面加上1个蛋清，充分抓拌均匀以后开始腌制，至少腌制半个小时这样子才行。
3、趁着腌制里脊肉的时候，我们就可以来处理“糖醋汁”了，糖醋汁的调制需要掌握技巧，也就是“12345”比例。淀粉1勺、白糖2勺、醋3勺、番茄酱4勺、清水5勺，就按照这个比例调制好即可，这就是“万能糖醋汁”，做啥都好吃。
4、腌制好的里脊肉，往里面来上2勺淀粉，充分抓拌均匀，保证每一根里脊肉上，都裹满淀粉。接下来往锅中倒油，烧热以后就可以来炸里脊肉了，一条一条放进去，然后用小火慢慢的炸。
5、炸到金黄之后就可以盛出来，然后升温后继续复炸一次，就可以捞出来了，这样捞出来也可以直接开吃，外酥里嫩。但是咱们要做糖醋里脊，就需要进一步的操作了，接下来锅内留底油，将调制好的糖醋汁倒进去，不停的翻炒。
6、直至炒到黏稠、冒大泡之后，就可以将里脊肉倒进去啦，继续不停翻炒，让里脊肉的表面都裹上黏糊糊的料汁，炒匀以后就可以出锅了，撒上点白芝麻更漂亮，更有食欲！
