最近天气太热了，我都不愿意做饭了，回家之前先去小摊上买点现成的美食，到家就不用进厨房了，多省事。我们家已经连着3天没开火了，我感觉实在是有点不太好，这不是今天上午买了点排骨，准备炖一锅。

排骨，还是很适合夏天吃的，营养丰富、口感鲜香，做法也很多，大家是喜欢吃红烧、糖醋，还是炖排骨汤喝？

然而在烹饪的过程中，好多人都搞错了方法，结果就导致肉发柴，味道腥气。

实际上排骨不管怎么做，都要切记不能焯水，焯水这一步很容易让肉变得很柴，塞牙，那么不焯水很多人认为会腥。接下来，我就给大家分享我的技巧，做好这2步，肉嫩不塞牙，鲜香不腥气。

食材：排骨、山楂、葱姜蒜、八角、冰糖、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油

1、首先我们把排骨准备好，在买的时候就要让老板给你剁成块，然后拿回家以后，不要下锅焯水，看看我的做法。

2、准备一盆水，将切块后的排骨倒进去，然后开始浸泡，泡上30分钟以上，1个小时更好。到时间后，排骨中的血水就会被泡出来啦，腥味自然也消失了，而且排骨在这个过程中吸水，肉质还能变得更嫩，泡水就是“多做1步”，可以替代焯水。

3、接下来，把排骨多冲洗几遍，将其彻底洗净以后，将水分控干，然后放到一旁备用。紧接着准备适量的山楂，把核去掉，然后清洗干净，放上山楂不仅提升口感，还会加速排骨软烂，一举两得。

4、把锅子烧热以后，往里面加入适量的食用油，先把排骨倒进去，翻炒一阵子，直至炒到上色为止。这个时候再把葱姜蒜、八角放进去，继续炒一会儿，直至炒出香味。这个时候，再来点生抽、老抽、蚝油、料酒调味，放入几块冰糖。

5、然后往里面添水，加水的时候必须要加入开水，这样炖出来肉质不会柴，会更加软烂，这是“多做2步”。添上足量的开水之后，把山楂也放进去，然后盖上盖子开始炖，大火烧开以后，再用小火炖1个小时左右，最后放上盐和鸡精调味，大火收汁后，出锅享用吧！