今天教大家做外面大排档卖的特别火的一道美食——“蒜蓉粉丝花甲煲”，这道菜的关键就在于熬制一款万能蒜蓉酱，有了它，你起码能解锁十道不一样的菜。

做这道菜时准备的食材越多样越好，先把新鲜大虾的虾头、虾枪以及虾须去掉，然后在背部切开，将虾线清理干净，处理好的大虾放一边备用。

接着剁制蒜蓉，如果家里有绞肉机，那直接绞会更便捷，要是没有的话就慢慢剁，也不用剁得太细，稍微留点颗粒感就行。剁好的蒜蓉要用清水多冲洗几遍，把蒜汁的黏液冲掉，然后尽量把水分挤干。要是不冲洗一下的话，有黏液，熬出的蒜蓉酱容易发苦。

这边锅里倒入三勺油，把刚才做好的一半蒜蓉放进去熬，冒大泡就表明蒜蓉的水分在不断蒸发，等这一半蒜蓉炸到有点金黄浮起时，再加入另一半蒜蓉。能吃辣的可以加一点小米辣来调味，放入两勺盐、一勺白糖、一勺味精、三勺蚝油，接着开中火慢慢熬制。

熬了两分钟后，你瞧，小米辣的颜色已经煸炒出来了，呈现出金黄的色泽。而且蒜香味特别浓郁，满屋都是这股蒜香。不要熬制太久，两分钟就行，然后直接倒出来备用。

在砂锅里铺上娃娃菜、金针菇以及泡好的用来提鲜的粉丝，再加入半斤新鲜的花甲和半斤刚才处理好的大虾，中间放上四个去壳的小生蚝，到这里前期准备工作就完成了。

要是请客吃饭的话，这些工作可以提前做好，等客人一来，直接浇上熬好的蒜蓉酱，沿着锅边少加一点清水，盖上盖子，在锅边再来一圈料酒或者黄酒。等里面汤汁烧开后，用手机计时十分钟，十分钟后打开盖子撒点葱花做点缀。

嗯，这蒜香味真是太浓郁了，这道菜既有颜值又有味道，让人回味悠长。

下边的粉丝、金针菇，娃娃菜拌着米饭，那是真合适啊，只要提前调好蒜蓉酱，这道菜十分钟就能出锅，很快的。

怎么样，看完这道蒜蓉粉丝花甲煲，是不是有一种想做给家人，朋友尝尝的冲动？那就赶快给他们露一手吧。​