你们是不是经常点外卖25块钱一份的黄焖鸡，贵不贵先不说，量太小，卫生还不敢保证，吃着也不放心？如果你想吃到味道超级好，超级下饭，还干净卫生的黄焖鸡，今天的文章你一定要看完，全是满满的干货。

黄焖鸡这道菜大家都知道，鸡肉滑嫩，汤汁浓郁，拌饭拌面非常的下饭。我们在家做黄焖鸡最好选择这种大鸡腿。当我们买它的时候，我们可以让老板帮你剁一下，自己在家吃的话我们必须使用新鲜的，如果我们做生意，我们就得用冷冻商品。

炖鸡最关键的两点，第一点是这种蘑菇水，干蘑菇加温水浸泡一个多小时。第二种是鸡粉。

以四条大鸡腿为例，用我们喝汤的小勺来半勺盐，白胡椒粉半勺，鸡粉两勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，豆豆酱3勺，甜面酱1勺。最后多加一点料酒，充分搅拌酱汁，可以直接使用。

热锅冷油，先加入适量的洋葱和姜，小火炒香，然后加入干辣椒、花椒和几个八角。小火再炒香后，加入鸡块，然后继续用中火炒。一开始，锅里的油是浑浊的，因为里面有很多水。翻炒一会儿后，油水就变得清澈了。

这时，加入我们刚才准备好的酱汁，然后打开中火继续炒，炒香酱汁的味道，加入蘑菇水，蘑菇水非常非常重要，你用水炖肯定是不能炖出这种味道。

然后加入改刀好的干蘑菇，小火炖15分钟。仔细看看这种颜色。关键是蘑菇味道很浓。如果我们自己吃，我们会用大火收汁。

如果是干生意，我们会把它放在砂锅里，然后放些自己喜欢的菜，来些腐竹，豆丝和小青菜，随着小火一直咕嘟，汤汁越来越粘稠，越来越香。

这样做出来的黄焖鸡别提多香了，估计你吃过自己做的黄焖鸡之后再也不想点外卖了。

喜欢的朋友们赶快去试试吧。​