众所周知，痛风后要做好饮食管理，限制嘌呤的摄入，高嘌呤的食物包括动物内脏、海鲜、浓肉汤等，猪肝属于动物内脏，它的嘌呤含量是不是很高？痛风后还可以吃猪肝吗？喜欢吃猪肝的痛风患者该怎么办？今天，我就从猪肝的营养价值、脂肪含量、胆固醇含量、嘌呤含量等多个方面来分析，痛风患者该怎么吃猪肝！

痛风后还可以吃猪肝吗？

（一）猪肝的营养价值

猪肝，是中国人餐桌上常见的食物，和猪肝有关的美食，我们耳熟能详的有爆炒猪肝、凉拌猪肝、肝腰合炒、桥头三嫩、卤猪肝、猪肝汤等，估计每个中国人都吃过猪肝。

猪肝，其实营养丰富，含有多种维生素和矿物质：

维生素A——猪肝富含维生素A，维生素A是对人体非常重要的一种维生素，具有多种生理作用，可以维护视力和皮肤健康。铁——猪肝是铁的良好来源，这也讲猪肝营养价值最常提及的，食用猪肝有助于预防和治疗缺铁性贫血。维生素B12——猪肝含有大量的维生素B12，有助于神经系统的保护和红细胞的生成。叶酸——猪肝还含有丰富的叶酸，对细胞分裂和生长有益。

猪肝富含铁、维生素A等营养素

总之，猪肝的营养价值是比较丰富的，对于正常人群来说，适当多吃一点猪肝有诸多好处，但对于痛风患者来说，吃猪肝又另当别论。

（二）猪肝属于高嘌呤食物，痛风患者不宜多吃

痛风与高尿酸血症，与嘌呤关系密切，因为嘌呤是合成尿酸的前体，如果摄入的嘌呤过多，那么合成的尿酸也就会增多，就会导致尿酸水平升高。对于正常人群，一餐后尿酸短暂升高不用担心，很快就能代谢出去，但对于痛风患者，本就尿酸水平偏高，可能还存在尿酸排泄障碍，过多摄入嘌呤非常容易导致痛风急性发作。

猪肝是名副其实的高嘌呤食物，根据《中国食物成分表》第6版第2册，猪肝的嘌呤含量为275mg/100g，远高于高嘌呤食物的划分线150mg/100g，是痛风患者应尽量不吃的食物。

常见畜肉的嘌呤含量

痛风还属于代谢综合征的一员，高尿酸可与高血压、高血脂、高血糖互为诱因、互相促进，因此，在饮食上除了坚持低嘌呤，还应低盐、低脂、低糖。

猪肝的脂肪含量并不高，每100g猪肝的脂肪含量约为3~5克，但猪肝的胆固醇含量比较高，每100g猪肝中胆固醇含量约为300~400mg，要警惕胆固醇增加心血管疾病的风险。从这个角度来说，痛风患者也不宜多吃猪肝。

在热量上，猪肝的热量不算太高，每100g大约在130~150大卡左右，适当食用问题不大，但如果摄入过多，还是要担心引起体重增加，而肥胖是痛风的危险因素之一。

（三）痛风患者应该如何食用猪肝

对于急性痛风发作期间的痛风患者，严重肥胖的痛风患者，有痛风石的痛风患者，合并心血管疾病的痛风患者，不建议食用猪肝。

对于病情较轻的痛风患者，如果确实喜欢吃猪肝，还是能吃的，只不过要掌握正确的方法，这里有几个建议：

①控制摄入量——建议痛风患者每次摄入猪肝不超过50g，每周不超过一次。控制摄入量后，既可以享受猪肝的美味，又不必过于担心引起痛风发作。②烹饪方法——选择健康的烹饪方法，比如蒸、著，或者焯水后小炒，要避免油炸和重油重盐的烹饪方式，像我们四川这边的江湖菜做法，就不适合痛风患者吃。③注重搭配——在烹饪猪肝时，可以搭配蔬菜，或者同时烹饪新鲜蔬菜，如紫甘蓝、胡萝卜、洋葱等，新鲜的深色蔬菜对痛风具有保护作用。④多喝水——每当我们摄入嘌呤较高的食物时，就更要多喝水，多喝水有助于尿酸的排出，一般建议痛风患者每日饮水不少于2000ml，吃猪肝后可以酌情再多喝两杯。

痛风的朋友请务必管住嘴、迈开腿、多喝水

总结一下，其实痛风并没有什么食物完全不能吃的，除非对这种食物过敏，吃一点点就会引起身体不适，高嘌呤的食物，如果吃的量非常少，摄入到体内的嘌呤不多，并不容易引起痛风发作。所以，痛风患者是可以吃猪肝的，但不建议多吃，对于病情严重的患者，能不吃尽量不吃，少吃一种食物，对我们的生活影响也不大，为了健康应该克服一下。